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Aurelio De Laurentis con la targa consegnatagli da Giuseppe Di Martino

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zzz - zserata Voiello chef 2[1]

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Un mio articolo pubblicato su  "Tempi-Cilento" di settembre 2008, mensile in vendita in tutte le edicole del Cilento

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Settimanalmente su "I Piccoli", inserto del settimanale "Unico", pubblico una ricetta che consiglio ai piccoli cuochi… e non solo. Ogni martedì ne inserisco una sul Dbnews…

 

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PASTA E PATATE CON ZUCCHINE


Ingredienti per 4 persone: g. 500 di patate, 1 noce di burro, g. 500 di pasta mista, 2 cucchiai di olio d? oliva, g. 600 di zucchine, un ciuffo di basilico, g. 200 di pancetta tesa, sale e pepe q.b., g. 60 di parmigiano.

Preparazione: Lavare le zucchine e tagliare a fettine, tagliuzzare la pancetta e rosolare il tutto con olio ed una noce di burro in una padella capiente. In una pentola colma d?acqua salata (circa 1,5 litri) cuocere le patate tagliate precedentemente a cubetti, a metà cottura unirvi la pasta e farla cuocere. Scolare conservando un po? dell?acqua di cottura e passare nella padella con le zucchine aggiungendo l?acqua di cottura conservata, basilico, pepe ed il parmigiano q.b. Lasciare insaporire bene e servire ben caldo.
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Vino consigliato: Aurum Fiano, Colli di Salerno IGT, Monte Pugliano

Vincenzo Cavaliere ? Istituto alberghiero – Contursi Terme(SA)

Da ?Ricette Antiche (o quasi)? ? Amira Paestum 2002
Riferimenti: RICETTA: Acciughe alla Cilentana (D.B.)

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