assaggiare

È risaputo che il vino è uno degli argomenti più discussi del momento. Se ne parla quotidianamente in televisione e sui giornali. Inoltre, si organizzano, un po? dappertutto, degustazioni, manifestazioni, corsi e visite alle cantine. Effettivamente, bevuto saggiamente, è parte integrante della nostra cultura, del nostro ambiente, del nostro modo di vita. È piacevole bere in compagnia e chiacchierare su quello che si sta degustando, sul nome del vitigno, sull?azienda e magari sul vignaiolo e la sua storia. Ecco che, sapendo tutto questo, esattamente due anni fa (aprile 2003), a Paestum, all?ombra dei templi, nel cuore della zona archeologica, proprio di fronte al Tempio di Cerere, è stata inaugurata l?enoteca ?Il Calice?. Un ?indirizzo? dove si possono gustare ed assaggiare quasi tutti i nostri vini cilentani. L?idea, brillante, semplice e geniale è stata di Giovanni Barlotti (nella foto) e della sua fidanzata, Giuliana Tedesco. Giovanni, che ha solo 25 anni, vive di vino da sempre. Oltre all?indovinata enoteca, sin da giovanissimo, grazie al suggerimento e aiuto del papà Enzo, rappresenta alcune rinomate aziende vinicole nazionali. Poi, nel suo recente passato, ha fatto il cameriere extra in un noto ristorante pestano, dove quotidianamente apriva bottiglie prestigiose che lo hanno fatto innamorare di questo meraviglioso mondo. Un corso dell?Ais (Associazione Italiana Sommelier), per approfondire le conoscenze enologiche, ed ecco che è stato aperto ?Il Calice?, divenuto ormai un punto d?incontro per tutti gli amanti del buon bere. Tutti i giorni, dalle 10 alle 13 e dalle 16 fino a quando c?è gente, si possono degustare, anche al bicchiere, ?etichette? cilentane d?aziende come: Rotolo, Barone, Maffini, Botti, De Conciliis, Cammarano e Sangiovanni. Vini, che sono apprezzati dai numerosi turisti che affollano le nostre zone, ma che molti di noi neanche conoscono, anche perché non si trovano tanto facilmente. Per questo motivo, ?Il Calice? giunge a puntino, difatti, offre la possibilità di acquistare anche bottiglie (ad ottimi prezzi) da poter degustare tranquillamente a casa, o ancora, si possono prendere come ?pensiero?, quando andiamo a trovare amici cari. In questo caso portiamo in giro un ?pezzo? della nostra terra e della nostra storia. Quest?enoteca non è solo Cilento, è anche Campania con aziende prestigiose come Feudi di San Gregorio, Mastroberardino, Villa Matilde, Moio, Torre Varano e tante altre, mentre tra le etichette nazionali di spicco, segnaliamo quelle della Ruffino, di Gaja, di Montresor, di Frescobaldi e di Livio Felluga. I vini, quando vengono consumati nel locale, un posto grazioso, caldo e accogliente, vengono accompagnati da vari stuzzichini come salumi cilentani (anche di bufalo), mozzarella, formaggi freschi e stagionati, sott?oli, bruschette, ?acquasale? ed altre specialità. Veramente un posto da visitare e da conoscere. Quando ci andrete, fatevi consigliare da Giovanni, gli basterà guardarvi negli occhi e subito intuirà le vostre preferenze enologiche. Da segnalare che per i palati più esigenti, al Calice, oltre a distillati famosi, si possono gustare anche rhum d?annata molto prestigiosi ed anche su quest?argomento, il ?nostro enotecaio? vi deluciderà al meglio. Salute.
Recapito: Enoteca Il Calice – Via Magna Grecia 831, 84063 Paestum (SA). Tel. 0828.722114.

Diodato Buonora – aprile 2005