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A Michele Alois la 7ª tappa per il nostro sondaggio vinicolo

4 Luglio 2006 in Argomenti vari da Diodato Buonora | Nessun commento presente

A Michele Alois la 7ª tappa per il nostro sondaggio vinicolo

L?azienda di Michele Alois è la settima finalista (Caserta 1), per definire la ?cantina campana preferita? dai ?navigatori? del ?Diodato Buonora News?. Questi gli altri finalisti: Alfonso ROTOLO e MONTEVETRANO (Salerno); Mastroberardino e Colli di Castelfranci (Avellino); Mustilli e Fontavecchia (Benevento)

Attualmente in rete l?8° ed il 9° sondaggio: CASERTA 2 e Napoli 1. Sono in testa Villa Matilde da una parte e dall?altra che è appena iniziato ci sono i primi voti per De Angelis e F.lli Nasti.
A seguire ci sarà l?ultimo sondaggio Napoli 2. Nel mese di agosto la finalissima.

VOTATE ANCHE VOI. Si può votare una volta al giorno per ogni sondaggio.

Questo il verdetto del 5° sondaggio:

1° Alois 16,85 %
2° I Borboni 15,73%
3° Viticoltori del Casavecchia 13,48%
4° Alepa 11,23%
5° Michele Moio, Terre del Principe 8,98%
7° Telaro 7,86%
8° Della Valle Jappellj 6,74%
9° Caputo 5,61%
10° Fattoria Selvanova 4,49%——————————————————————————–
DB
Riferimenti: Per notizie sull?azienda Alois :

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Tags: alois, michele, nostro, sondaggio, tappa, vinicolo

Vinigustando al Tre Olivi: arriva Alois

25 Febbraio 2006 in Argomenti vari da Diodato Buonora | Nessun commento presente

Arriva Michele Alois

Ecco il terzo appuntamento con Vinigustando, la serie di appuntamenti con il vino e la cucina di qualità. Il prossimo 1° marzo al ristorante Tre Olivi del Savoy Beach Hotel di Paestum, alle raffinate creazioni dello chef Matteo Sangiovanni, capitano della cucina calda della N.I.C. (Nazionale Italiana Cuochi), saranno abbinati i prestigiosi vini della cantina di Michele Alois che ha sede a Pontelatone in provincia di Caserta. Ricordiamo che l?enologo di questa cantina è Riccardo Cotarella, uno dei più bravi dell?Italia vinicola. Dove va lui arrivano i riconoscimenti delle guide: bicchieri, grappoli e stelle. Questo il menu: Piccole crocchette di gamberi con purea di cavolfiori; Insalatina di spinaci con capesante grigliate e calamaretto ripieno in guazzetto di pomodori; Gnocchetti bicolori di ricotta con ragù di lepre e salsa crodaiola; Filetto di manzo con porcini e tartufo nero su letto di galletta di patate; Meringhetta con semifreddo alle noci, gelato al cioccolato e pistacchi. Mentre i vini in abbinamento sono: Caulino 2004, Falanghina Campania Igt (3 grappoli AIS); Campole 2004, Aglianico Campania Igt (2 bicchieri Gambero Rosso e grappoli AIS); Trebulanum 2003, Terre del Volturno Igt (2 bicchieri pieni Gambero Rosso e 4 grappoli AIS).
Come sempre i posti limitati. Il prezzo è di 30 euro a persona (tutto compreso). Per informazioni e prenotazioni: 0828.720023 Ristorante Tre Olivi.
Dibbì

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Tags: alois, olivi, vinigustando

Mi presento…

Sono Diodato Buonora, nato a Paestum, nel comune di Capaccio (SA), il 28 novembre 1956. Lavoro all’Hotel Esplanade di Paestum, dal 1992, in qualità di Maître d’Hotel. In precedenza, dopo piccole esperienze in vari ristoranti ed alberghi di Paestum, ho frequentato nel 73-74 la scuola alberghiera regionale di Salerno. In seguito sono emigrato in Svizzera ed ho avuto esperienze lavorative al Ristorante Snack City di Sion (74-77), al Centre Touristique Thyon 2000 (78-79), all’ Hotel Mont Cervin di Zermatt (79), poi, 1 anno a Londra al Savoy Hotel, in seguito sono ritornato in terra elvetica, prima al Carlton Hotel di St.Moritz (80-81) e poi all’Hotel Lago di Lugano di Bissone (81) ed infine al Grand Hotel du Parc di Villars sur Ollon (81-88), un vero cinque stelle dove ho iniziato la mia esperienza di primo maître all’età di soli 26 anni. Successivamente sono rientrato in Italia e prima di arrivare a “casa” all’Esplanade, sono stato per 3 anni (89-91) al Lloyd’s Baia Hotel di Vietri sul Mare, sempre come primo maître. In Svizzera ho conseguito, nell’85, la Maestria Federale per Maître d’hotel, diploma che mi permette di portare il titolo legalmente protetto in Svizzera di “Maître d’Hotel Diplomato”. In Italia, ho frequentato e superato tutti i corsi dell’A.I.S. (Associazione Italiana Sommelier) e dal ’97 sono Sommelier Professionista. In più ho frequentato e superato i 2 corsi ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi) e dal 2008 sono Maestro Assaggiatore di formaggi. Con l’ADAM (Associazione Degustartori Acque Minerali) sono arrivato al 2° livello. Dal 1994 al 2008 sono stato il fiduciario della sezione A.M.I.R.A. (Associazione Maîtres Italiani Ristoranti ed Alberghi) di Paestum, www.amirapaestum.it, dal 2004 al 2008, nella stessa associazione, sono stato Vice Presidente Aggiunto Nazionale e dal 2006 sono stato nominato Gran Maestro della Ristorazione. Nel 2008, in seguito all’elezione di Vice Presidente Nazionale ho dovuto lasciare la carica di fiduciario in quanto le due cariche non sono compatibili. Con questa associazione sono anche formatore ed ho il titolo con marchio registrato di Maître-sommelier. Inoltre, anche se nei miei due anni di primo Liceo Scientifico ad Agropoli, avevo solo 3 in italiano scritto, mi è sempre piaciuto scrivere. Ho al mio attivo oltre 1500 articoli pubblicati su vari periodici italiani e svizzeri. Dal 1999 scrivo settimanalmente su “Il Settimanale Unico” curando la pagina gastronomica. Dal 2003 sono iscritto all’Albo dei Giornalisti della Campania come pubblicista. Dal settembre 2005 sono Direttore Responsabile della rivista “Ristorazione & Ospitalità”, mensile di alimentazione, gastronomia, enologia e turismo, organo ufficiale dell’A.M.I.R.A. Nel 2012 sono stato nominato “Personaggio dell’Anno” AMIRA-SOLIDUS. .