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Fantasy Shaker…-…L’ISTITUTO ALBERGHIERO “G. ROSSINI” PROMUOVE IL PROGETTO I GIOVANI E L’ALCOL.

16 Marzo 2009 in Argomenti vari da Diodato Buonora | Un commento

Fantasy  Shaker…

…L’ISTITUTO ALBERGHIERO "G. ROSSINI" PROMUOVE IL PROGETTO I GIOVANI E L’ALCOL.

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FANTASY SHAKER…-…GLI ALLIEVI DEGLI ISTITUTI ALBERGHIERI SONO IL FUTURO DEL TURISMO ALBERGHIERO.

12 Febbraio 2009 in Argomenti vari da Diodato Buonora | Nessun commento presente

FANTASY SHAKER…

…GLI ALLIEVI DEGLI ISTITUTI ALBERGHIERI SONO IL FUTURO DEL TURISMO ALBERGHIERO

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Finalmente Capaccio ha l?istituto alberghiero che si merita

26 Marzo 2007 in Argomenti vari da Diodato Buonora | Un commento


Finalmente Capaccio ha l?istituto alberghiero che si merita

È veramente vita nuova all?I.P.S.A.R. (Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione) ?R. Virtuoso? di Salerno e nella Sede Associata ?R. Paolillo? di Capaccio-Paestum. Abbiamo già avuto modo di parlarne in passato, da qualche anno l?istituto alberghiero di Gromola ha una marcia in più, finiti i tempi dove era chiuso in se stesso a tutti e a tutto, ora questa scuola sta diventando un esempio di democrazia e professionalità, tanto che potrebbe far invidia a qualche struttura turistica. Non esiste manifestazione in zona dove non è richiesta la professionalità degli alunni di Gromola, che puntualmente accompagnati dai validi docenti sono al servizio delle istituzioni e delle associazioni di categoria. Quindi questa scuola attualmente ha un?immagine moderna e dinamica al contrario del passato, quando era semi-fossilizzata. Il merito di questo cambiamento è dovuto principalmente al nuovo dirigente scolastico, il prof. Aurelio Di Matteo, che con entusiasmo ed un ripulisti generale ha messo al posto giusto le pedine a sua disposizione, creando un team fortemente motivato, dove l?obiettivo principale è la valorizzazione della professionalità degli alunni. Ultima iniziativa dell?istituto, molto bella ed interessante, è stata l?organizzazione del concorso nazionale enogastronomico ?Profumi e Sapori del Cilento: dal De flore dietarum alla cucina di Angel Keys? e del concorso nazionale di turismo integrato ?Cilento e Vallo di Diano: le vie dei Sapori e dei Saperi, del Mito e della Storia?, riservati agli alunni degli istituti alberghieri di tutta la penisola e che si è tenuto lunedì 19 marzo al Mec Hotel di Paestum. Nel primo concorso ogni alunno partecipante ha presentato un piatto formato con almeno tre prodotti tipici cilentani mentre un collega della scuola vi ha abbinato un vino della provincia sud salernitana. Nell?altro concorso bisognava studiare il miglior itinerario turistico cilentano. 14 sono gli istituti alberghieri che sono arrivati all?ombra dei templi ed hanno partecipato a questa interessante kermesse: Roma, Varallo Sesia (VC), Chievo (VR), Città di Castello (PG), Melfi (PZ), Formia (LT), Arzachena (OT), Erice (TP), Arma di Taggia (IM), Piobbico (PU), Verona, Poggio Rusco (MN), Sant?Arsenio (SA) e Salerno. Questi ultimi due erano fuori concorso in quanto considerati locali. La giuria era composta da validi professionisti dell?enogastronomia e dell?ospitalità che sono arrivati a Paestum da tutta la regione. Alla fine, durante la cena di gala, è stato comunicato il verdetto della giuria: per il concorso enogastronomico hanno vinto gli alunni Giovanni Croce e Elton Zeqiraj dell?istituto alberghiero di Erice, il primo ha preparato ?Lombatina di capretto in crosta di ceci con salsa ai carciofi di Controne? ed il secondo vi ha abbinato il Cilento Aglianico Doc dei ?Vini del Cavaliere?. Al secondo posto i ragazzi di Formia ed al terzo quelli di Chievo. Per il concorso turistico è stata premiata Vincenza Modica ancora dell?IPSAR di Erice con il progetto ?La via dei sapori e dei saperi?. Secondo posto per gli allievi di Verona e terzo per quelli di Piobbico. È stata un?ottima iniziativa per valorizzare il nostro patrimonio turistico ed enogastronomico. Complimenti.
Diodato Buonora

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Alberghiero di Ischia: allievo aggredisce la preside

30 Novembre 2006 in Argomenti vari da Diodato Buonora | 2 commenti


Ecco una notizia che non avremo mai voluto leggere
Alberghiero di Ischia: allievo aggredisce la preside
Scattata la denuncia per l’ennesimo caso di bullismo

Un ragazzo di 14 anni e’ stato denunciato a Ischia per aver minacciato e aggredito la preside dell’istituto alberghiero che frequentava. Secondo la ricostruzione della polizia, il ragazzo si sarebbe allontanato senza permesso dall’aula, ennesimo episodio di una serie. La preside ha convocato il padre del ragazzo e il giovane, dopo averlo saputo, ha prima minacciato e poi aggredito fisicamente la preside che lo ha comunque in parte difeso: ?e’ un ragazzo in difficoltà, a disagio?.

Fonte: Ansa

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Alberghiero: la scuola incontra la famiglia

29 Maggio 2006 in Argomenti vari da Diodato Buonora | Nessun commento presente


Alberghiero: la scuola incontra la famiglia

?La scuola incontra la famiglia?, questo il titolo della manifestazione organizzata dall?I.P.S.A.R (Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione) della sede associata ?Rosanna Paolillo? di Capaccio/Paestum, che si è svolta il 23 maggio, al Mec Hotel di Paestum. I genitori delle classi terze hanno potuto vedere i propri figli preparare, sia in sala che in cucina, un succulento menu che è stato servito a circa 200 persone. Guardandosi intorno si vedevano i familiari molto più emozionati degli allievi che per l?occasione erano in perfetta divisa di lavoro e con fare sicuro si districavano tra i tavoli come fossero dei veterani. Gli imprenditori turistici di tutta la provincia (numerosi presenti all?evento) possono essere soddisfatti: l?alberghiero di Gromola diventa ogni giorno più scuola, e continuando così, da essa usciranno quelli che saranno il futuro del nostro turismo, come ha affermato il Sindaco di Capaccio, Vincenzo Sica, come sempre molto gagliardo e sicuro di sé. Per la cronaca, tra le personalità, erano presenti anche il sindaco di Agropoli, Antonio Domini, il grande poeta e scrittore Giuseppe Liuccio ed il provveditore agli studi di Salerno. Aurelio Di Matteo, dirigente scolastico dell?istituto, tra una portata e l?altra, ha fatto un bellissimo intervento, dando innanzitutto il benvenuto a tutti i presenti e promettendosi che s?impegnerà a fondo affinché la scuola di Capaccio-Paestum diventi autonoma e non sia più una sede coordinata di Salerno. Il prof. Di Matteo, in questi primi due anni di dirigenza, è ampiamente soddisfatto dei risultati ottenuti dalla scuola sia nell?andamento dell?istituto che nei vari concorsi che si svolgono in tutta la penisola. Numerosi sono i primi posti che i ragazzi di Salerno e Capaccio hanno portato a ?casa?. In ordine do tempo, Melania Iacuzio (classe IVª B ristorazione di Gromola), a Benevento circa 20 giorni fa, ha vinto il primo premio al concorso gastronomico-letterario ?cucina e magia ? cibo e bevande nella leggenda e nel mito? con il cocktail ?Hera Fecunda?. Tra i prossimi obiettivi del valido dirigente scolastico c?è l?organizzazione di un concorso nazionale, riservato alle scuole alberghiere, che ha come titolo ?I profumi e i sapori del Cilento?. Ogni scuola partecipante dovrà presentare un piatto con almeno 3 prodotti tipici cilentani e ci dovranno abbinare un vino della zona. Questo il menu che hanno servito i ragazzi per il loro saggio finale: ?Le tartare di melanzane e gamberi scottati al vapore all?emulsione di olio e limone e julienne di verdurine croccanti?, ?I paccheri di Gragnano con dadolata di tonnetto pinna gialla, alici di Menaica e pomodorini del piennolo?, ?La tagliata di manzo alle erbe cilentane e la parmigiana di patate e carciofi su letto di primizie dell?orto? e ?Lo sformatino di grano e ricotta bufalina al profumo di fior d?arancio e coulis di fragole?. Permettetemi di dirlo: dopo anni bui, la scuola di Gromola è rinata e docenti professionisti come Antonio Stratoti, Cosimo Mondelli, Gerardo Novi, Giacomo Di Motta, Giovanni Estatico e Pierino Mercurio (tanto per citarne qualcuno), con il loro impegno e la loro pro fessionalità daranno a Capaccio-Paestum la scuola che si merita.
Dibbì

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Bella performance a Quarto per gli allievi dell?alberghiero di Salerno

10 Maggio 2006 in Argomenti vari da Diodato Buonora | Nessun commento presente


Bella performance a Quarto per gli allievi dell?alberghiero di Salerno

L?I.P.S.A.R. Roberto Virtuoso di Salerno continua ad essere un istituto che fa onore a tutta la provincia. Lo scorso 28 aprile a Quarto (NA), presso L?Arcadia Restaurant Park, si è svolto il 2° Concorso Regionale A.M.I.R.A.-I.P.S.A.R. che vedeva coinvolti gli allievi di numerose scuole alberghiere regionali. La manifestazione, organizzata dalla AMIRA (Associazione Maîtres Italiani Ristoranti Alberghi) sezione Napoli con il patrocinio della Provincia di Napoli, è stata un successo organizzativo per interesse ed efficienza. I ragazzi di Salerno hanno conquistato 2 primi posti ed un terzo posto su quattro gare suddivise in categorie. La prima gara è stata ?L?Arte del flambè? dove l?allievo Sabato Bufano (3° anno) ha presentato gli ?Spaghettoni di coniglio di fossa ischitano con fonduta di caciocavallo podalico e pomodorini sponzilli caramellati?, che nonostante un?esibizione senza difetti, non è riuscito a conquistare il podio. Poi, Serena Farina (2° anno), con gran calma, tranquillità e una disinvoltura da professionista, ha ottenuto il terzo posto nella categoria ?Abbinamenti enogastronomici?, presentando il vino Pallagrello Bianco della Vestini Campagnano. L?allieva Rosa Penna (4°anno), nella categoria ?Bevanda tipica della Campania Felix?, ha trionfato, raggiungendo il gradino più alto del podio, presentando il distillato di mela annurca.
Per concludere, per gli allievi salernitani, ancora un primo posto con Giuseppe Giordano, che nella categoria ?Prodotti gastronomici della Campania Felix?, ha colpito la competente giuria con la ?Castagna di Serino?. Il dirigente scolastico prof. Aurelio Di Matteo (nella foto) può essere fiero della ?sua? scuola che da un paio d?anni è un esempio per tutta la provincia.
Dibbì – aprile 2006

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La IVª B dell?alberghiero di Gromola in visita ai ?Vini del Cavaliere?

3 Aprile 2006 in Argomenti vari da Diodato Buonora | Nessun commento presente


La IVª B dell?alberghiero di Gromola in visita ai ?Vini del Cavaliere?

Interessante giornata per gli allievi della ?IVª B? (nella foto gli allievi insieme a Giovanni Cuomo) dell?Istituto Alberghiero di Gromola-Capaccio, che sono andati a visitare l?azienda Cuomo – I Vini del Cavaliere, in località Rettifilo di Capaccio. Grazie al progetto chiamato ?Terza Area?, coordinato dal prof. Antonio Stratoti e la supervisione del dirigente scolastico prof. Aurelio Di Matteo, la classe sta svolgendo un modulo dal titolo ?La cucina tra tradizione e rinnovamento, fra ricerca ed approfondimento?. L?esperto che si sta occupando di questo progetto è Diodato Buonora che insieme agli allievi sta svolgendo dei corsi di approfondimento sulla conoscenza dei prodotti tipici più importanti della regione oltre che all?elaborazione di specialità della nostra gastronomia e alle visite in aziende che danno lustro alla nostra gastronomia. Da qui l?idea di visitare questa azienda vinicola artigianale gestita a carattere prettamente familiare. Gli allievi sono stati ricevuti da Giovanni Cuomo, che ha dato una lunga e chiara spiegazione sulla storia dell?azienda, sui vini cilentani e sulla vinificazione dal grappolo alla bottiglia. In seguito, i ragazzi, hanno svolto una degustazione guidata sui vini più pregiati: il Fiano, Il Paistom rosato e l?Aglianico. Alla fine tutti soddisfatti: l?esperto, gli allievi e Giovanni Cuomo che ha affermato: «bravi questi ragazzi, si vede che sono interessati alla materia e sicuramente ci sarà successo nel loro futuro».
Dibbì

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Gli allievi dell?Istituto alberghiero di Albanella, ?brillano? in Calabria

6 Novembre 2005 in Argomenti vari da Diodato Buonora | Un commento


Il ?gusto?, questa settimana, mi porta fuori regione, nella vicina Calabria. L?occasione mi è stata data dall?amico Biagio Tallarico, fiduciario dell?Amira Cosenza-Sila, che ha organizzato la manifestazione ?Il fungo dal bosco al piatto?. Una kermesse gastronomica, riservata agli allievi delle scuole alberghiere, giunta quest?anno alla sua sesta edizione. Tra i partecipanti i ?nostri? allievi della scuola alberghiera di Albanella che, nonostante non abbiano vinto, hanno ?brillato?, tenendo alto il nome della scuola e della ridente cittadina della Valle del Sele. Amministratori locali e dirigenti scolastici possono essere fieri di questi ragazzi e dei loro professori. La manifestazione si è svolta a San Giovanni in Fiore, nelle sale del moderno e funzionale ?New Dino?s Hotel?. Questa cittadina che conta circa 18.000 abitanti, è in provincia di Cosenza ed è posta sull?altopiano della Sila presso la confluenza dei fiumi Arvo e Neto. Attraversando la zona non posso che essere d?accordo con chi ha scritto: ?La Sila è un pezzettino di Paradiso che tenta ancora di resistere al precipitare del mondo?. Un posto dove sembra che il mondo si sia fermato e dove la natura, la fa ancora da padrona, speriamo ancora per molto. Tornando alla manifestazione, la gara era suddivisa in due categorie: gli allievi di sala e quelli di cucina. A partecipare c?erano allievi di scuole alberghiere calabresi, lucane e campane. Gli allievi di cucina dovevano preparare una pietanza in cucina, mentre quelli di sala, dovevano esibirsi davanti all?autorevole giuria composta da prestigiosi maîtres, chef, sommeliers e autorità locali. Per la sezione cucina, l?Istituto alberghiero di Albanella è stato rappresentato dall?allievo Massimo Gioia che ha proposto un ?Ventaglietto di lombatina di agnello su granella di castagne al cioccolato fondente e lamelle di porcini dei Monti alburni?, un piatto che la giuria ha premiato con un ottimo 5° posto. Le allieve di sala, invece, 2 ragazzine tutto pepe, Maria Esposito e Angela Acito (nella foto durante la loro esibizione), hanno proposto ?Darne di pescatrice ai profumi del bosco? con abbinato un Fiano Paestum Igt dell?Azienda Rotolo di Rutino. Per loro un bel terzo posto. Alla fine gli accompagnatori della scuola: Gaetano Zunno, Antonio Cammarano, Roberto Russo e Oreste Bellissimo sprizzavano gioia da tutte le parti per la bella esibizione dei ?loro? allievi. Queste manifestazioni sono utilissime alla crescita dei nostri giovani che in queste occasioni hanno la possibilità di confrontarsi con i loro pari di altre scuole e di altre regioni. Un plauso va di diritto anche agli organizzatori che hanno ?messo su? una bellissima manifestazione che ha ricevuto grandi consensi da parte delle autorità, difatti è stata possibile grazie agli aiuti della Regione Calabria, Provincia di Cosenza, Comunità Montana Silana, Camera di Commercio di Cosenza, Comune e Pro Loco di San Giovanni in Fiore e, giusta cornice sono state le telecamere della Rai che hanno ripreso a lungo le esibizioni degli allievi.

Diodato Buonora – novembre 2005

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