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Luigi Gargiulo, Rosario Restino e Francesco Reder 

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I Primi classificati

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1ª Patrizia Capasso

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il campione italiano dei barmen Antonino Scirè

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La sezione Campania sul palco

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Paola Montanaro mostra il suo Pre-dinner

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Da sinistra: Di Somma, Avino, Donnarumma, Di Sandro, De Girolamo, Alovisi

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Paola Montanaro, Vincenzo Soriano e Anna Di Sandro

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Ettore-Diana(2)

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zzzzzzz 549 Anna Di Sandro di Castellammare di Stabia

Anna Di Sandro di Castellamare di Stabia

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DSC01194

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barmen

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5001__PREMIAZIONI_PREMIAZIONI

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IMG_5403 da S. Alovisi, Alvino,   Donnarumma, Reder, Di Somma e Di Napoli[1]

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IMG_0500 da sin. Fadda con tutti i primi classificati ed al centro Bellucci ringrazia tutti con Lasagna al suo fianco destro

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z da sin. Danilo Bellucci, Patrizia Beretta, Alessia Guerra e Giorgio Fadda

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zsd

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fsrsccs

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2 aibes 2010

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cocktails

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Successo per l’educational Aibes in Portogallo

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    Questo blog diventa sempre di più un punto di riferimento per le associazioni di categoria e di tanti amici giornalisti. Dopo l’Ada, l’APCI, l’ONAF, la SLOW FOOD, l’AIS ecco l’AIBES.

L’Aibes Campania festeggia il terzo anniversario

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All?Hotel Capital di Campagna (SA) un corso Barman AIBES di primo livello

Si terrà il prossimo gennaio All?Hotel Capital di Campagna un corso AIBES di primo livello.
Chiedo a tutti di diffondere la voce. Per contatti e iscrizioni contattare Pino Tommasiello, dell?Hotel Capital 0828-45945, oppure consultare il sito dell?AIBES www.aibes.it

Obiettivi del corso
Il corso si prefigge l’insegnamento delle basi del mondo bar a tutti coloro
che desiderano affacciarsi alla professione di barman. Il mondo del barman
non è soltanto una professione, ma un modo di essere creativo, artista e
professionale.
Al termine del corso l’allievo sarà in grado di conoscere i liquori di base,
distinguere i vini, riconoscere i distillati, imparare le giuste dosi di
miscelazione dei cocktail e la loro mescita, leggere le ricette e preparare
cocktail e long drink. Riconoscere l’impegno dell’attrezzatura, la giusta
scelta dei bicchieri, conoscenza merceologica-sanitaria. Avrà nozioni di
marketing per poter valorizzare al meglio il proprio locale , imparare a
lavorare con classe e fantasia.

Programma del corso Destinazione Bar (1° livello)
- Il corso sarà condotto da esperti formatori barman riconosciuti e
autorizzati dall’A.I.B.E.S., con interventi di tecnici ed esperti del
settore.
- Il corso ha la durata di 36 ore, suddivise in 12 lezioni.
- Gli incontri prevedono lezioni teoriche e pratiche, alle quali seguiranno
esercitazioni di miscelazione e composizione di cocktail e long drink,
preparazioni di guarnizioni di frutta ecc…
- Verrà utilizzata attrezzatura professionale e le lezioni saranno tenute in
ambienti adeguati, rispondenti alle esigenze delle attività.
- I testi ed il materiale didattico verranno forniti direttamente
dall’organizzazione, insieme all’attrezzatura professionale.

Argomenti
- Il Barman e le sue origini
- Tipologie di Bar (caffetteria, pub, american bar, ecc)
- Le attrezzature, i bicchieri, utilizzo del mixing glass e dello shaker
- Nozioni generali di merceologia e igiene del bar
- Aperitivi, vini liquorosi e aromatizzati
- Vino, spumanti e champagne
- Birra e fermentazione
- Distillati di vino e cereali
- Liquori dolci e amari
- Analcolici
- Caffè e tutti i prodotti della caffetteria
- Comportamento professionale
- Controllo e stoccaggio delle merci

Le lezioni di teoria e pratica

1 Lezione – Il Barman, Tipi Di Bar Utensileria Del Bar ? STRUMENTI ? GRAMMATURE- USO ATTREZZI

2 Lezione – Le Bevande Analcoliche – Stock bar – PRATICA MISURE – USO ATTREZZI

3 Lezione – Le Bevande Calde – BEVANDE CALDE

4 Lezione – Infusione E Fermentazione. Vini Naturali E Speciali – SPARKLING

5 Lezione – La Birra – Composizione cocktail beverage cost – COMPOSIZIONE COCKTAIL AMERICAN DRINKS

6 Lezione – Gli Aperitivi – Vini Liquorosi – CONTROLLO RICETTE – PREDINNER

7 Lezione – Distillazione E Invecchiamento. I Liquori – AFTER DINNER – CORROBORANTI

8 Lezione – Continental White Spirit – GIN FIZZ ETC

9 Lezione – Tropical White Spirit – DRINKS TROPICALI

10 Lezione – Distillato Di Vino E Di Vinacce – PRATICA RICETTE CORSISTI

11 Lezione – Whisky E Whiskey – MANHATTAN ETC

12 Lezione – Gli Snacks – FASHONABLE

13 Lezione – Decorazioni E Ripetizione -CONSEGNA DIPLOMI

In tutto sono 13 lezioni da tre ore ciascuna – costo 460 euro iva compresa.

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