I tempi cambiano e anche i menu per i ricevimenti subiscono variazioni. Fino a pochi anni fa, si preferiva un menu lungo e si raccomandava ai ristoratori di preparare porzioni abbondanti e di ripassare su tutte le portate. Non importava la qualità, l’importanza era la quantità.

Oggi non è più così. I menu sono sempre più corti a vantaggio della finezza, dell’eleganza e del buon cibo. La gente non gradisce più mangiare in quantità e preferisce trascorrere meno tempo a tavola. Sono finiti i tempi delle grandi abbuffate e di quelle maratone gastronomiche che duravano giornate intere. Così facendo, si eviteranno gli sprechi e le feste in genere saranno meno noiose.

Ma come si compone correttamente un menu? Molti credono che sia facile. La regola di base per la giusta composizione è semplice: la pietanza che segue deve coprire il gusto del piatto che lo ha preceduto. In poche parole, dopo un primo piatto a base di funghi porcini, di sugo di cinghiale o di prosciutto e pancetta non potrà mai seguire una preparazione di pesce, perché non coprirebbe il gusto del piatto precedente. Un piatto di pesce non potrà mai essere proposto in un menu che inizia con il più classico degli antipasti all’italiana composto da affettati misti, verdure e formaggi. Una portata leggera con frutti di mare o crostacei non coprirebbe mai il sapore di un prosciutto locale o di un capicollo che in genere è anche piccante.

Attualmente, per i pranzi nuziali, viene proposto: un antipasto, due primi, due secondi, frutta e torta. È in fase di estinzione il sorbetto che era piacevole, ma, oltre ad allungare i tempi, faceva passare l’appetito. Per il futuro si prevedono menù ancora più brevi, che potrebbero portare alla scomparsa di un secondo e della frutta.

Ecco alcuni esempi di menu corretti: menu solo pesce: antipasto, primi e secondi con solo pesce. Menu misto mare/terra: Antipasto con prodotti ittici, un primo di mare, un primo di terra ed un secondo di carne. Menu solo terra: Antipasto, primi e secondi con solo prodotti di terra. Facendo sempre in modo di avere una scaletta dei sapori dal più leggero al più forte.

Sono da sconsigliare i buffet, perché oltre all’effetto scenografico non offrono molto. La maggior parte degli ospiti non gradisce alzarsi e servirsi da soli.

All’aperitivo, evitare tutte quelle golosità che saziano prima di iniziare il pranzo. Un aperitivo elegante è composto da piccoli stuzzichini accompagnati da un analcolico o un prosecco.
Per i vini, l’ideale è abbinarne uno ad ogni portata, facendo in modo che il vino non copra e non venga coperto dal sapore del piatto. I locali? Sono da preferire quelli che hanno personale professionale e qualificato.

Diodato Buonora – Il Settimanale UNICO – Maggio 2012

In un territorio ricco di storia e tradizione, dove tutto sembra prendersi il giusto tempo, nasce l’innovativo progetto iCilento: un sistema multicanale che attraverso un portale web e un’applicazione gratuita per smartphone pubblicizza le attività commerciali, gli eventi, le specialità e le eccellenze del Territorio Cilentano.

Benvenuti nel Cilento anzi benvenuto iCilento.

iCilento guida alla scoperta di questa meravigliosa terra mettendo in evidenza le  attività commerciali presenti nel territorio e dando accesso ai servizi più utili per soddisfare le proprie esigenze.

Ogni attività presente nel circuito iCilento ha una propria sezione personalizzata, composta da una descrizione testuale in italiano e in inglese, galleria fotografica, contatti, eventi, condivisione sui maggiori social network, collegamento al proprio sito, localizzazione su mappa  e navigazione satellitare. Proprio quest’ultima funzione consente agli utenti di iCilento di raggiungere in pochi istanti la struttura o il servizio che risponde alle proprie necessità e ai propri gusti visualizzazndo il percorso da seguire direttamente dallo smartphone nelle proprie mani.

L’applicazione è disponibile gratuitamente nell’Apple App Store e nel Google Play Store offrendo così ad ogni attività una vera e propria vetrina commerciale innovativa.

Il portale web www.icilento.it è suddiviso per macrocategorie e dedica un’intera pagina ad ogni attività dove gli stessi contenuti presenti nell’applicazione vengono visualizzati in un vero e proprio minisito.

Ogni attività,  accedendo all’area ad essa riservata nel portale web, può costantemente inserire e modificare i propri contenuti in maniera del tutto autonoma rendendo così la propria vetrina sempre aggiornata.

iCilento ha l’obiettivo di diventare  una fonte di informazioni utili per vivere e conoscere al meglio il Cilento.

Tutte le attività presenti nel circuito godono di una visibilità senza confini, formata da un numero di utenti in costante crescita.

Come dicevamo all’inizio si tratta di un servizio utilissimo, per tutti coloro che vogliono trascorrere le proprie vacanze nel Cilento e per chi, nel Cilento, ci vive e vuole conoscere al meglio il proprio territorio e le attività che lo rappresentano.

Per maggiori informazioni  o adesioni al progetto scrivete qui: info@icilento.it

www.icilento.it

Oria

Feste di tradizione, grandi eventi, città d’arte e di mare nel Salento

Presentato ad Oria il pacchetto turistico per fare sistema con istituzioni e operatori

Quando la realtà supera la fantasia … È proprio quello che abbiamo pensato arrivando nel Salento una terra baciata dal sole e che permette di riconciliarsi con se stessi dal momento che sono a disposizione spiagge quasi deserte e mare  cristallino a perdita d’occhio. Ma non c’è solo questo in questa terra fortunata! Si può passeggiare tra gli ulivi secolari, alcuni dei quali risalenti all’epoca romana, o scegliere come itinerario le città d’arte e le grandi feste di tradizione. Sono proprio questi i contenuti di un pacchetto turistico studiato per la bassa stagione nel Salento, che porterà anche alla scoperta del folclore più autentico, beneficiando dei servizi offerti dalle principali località turistiche del territorio che risultano meno affollate, ancora più belle in primavera inoltrata ed a prezzi veramente competitivi. Da maggio a giugno perché non usufruire di lunghi week end o di un’intera settimana da trascorrere in pieno relax tra mare,  natura  e borghi ricchi d’arte e di storia. Il pacchetto turistico, progettato dalla rivista di turismo e cultura  del  Salento “Spiagge”, diretta da Carmen Mancarella, è stato presentato qualche giorno fa nella biblioteca comunale di Oria dal Sindaco della città, Cosimo Pomarico e dall’Assessore al turismo, Pino Malva; dai primi cittadini dei comuni: di Carovigno, Vittorio Zizza e di Cisternino, Donato Baccaro e dagli Assessori al turismo di Ostuni, Agostino Buongiorno e al bilancio di Porto Cesareo, Paola Cazzella. Il progetto vede la collaborazione dell’ Unione Europea, della Regione Puglia con l’ Assessorato al Turismo, Mediterraneo e Cultura. A fare sistema sono gli operatori turistici, che offrono servizi di qualità: l’albergo diffuso: Borgo di Oria resort (www.borgodioria.it), il B&B Messapia (www.salentocasavacanze.com); le case vacanze: Antiche dimore (www.antichedimore.it), Spina (www.casavacanzespina.com), La Trozzella (latrozzellaoria@gmail.com), La Tana del Lupo (www.latanadel-lupo.com), Domus Frumenti (www.domusfrumenti.com); i ristoranti di Oria: la Torretta, Medieval Inn (www.themedievalinn.it) e Orchidea, annesso al villaggio turistico Malibùm, il ristorante Odissea di Anna Tasselli. Partecipano anche all’iniziativa: il caseificio Pipino di Oria e la masseria Brancati di Ostuni ed il neonato consorzio degli operatori turistici di Carovigno, Costa degli ulivi.

 «L’obiettivo – spiega il sindaco di Oria, Cosimo Pomarico – è di fare sistema e promuovere sempre più lo sviluppo del nostro territorio, puntando sul turismo. Siamo lieti di aver elaborato un pacchetto turistico con i Comuni di Ostuni, Cisternino, Carovigno e Porto Cesareo». A testare la validità di questo lungo week end saranno gli operatori dell’informazione italiani e stranieri che toccheranno con mano questa splendida e coinvolgente realtà che non-finisce-mai-di-stupire. Tutto inizia con una grande festa di tradizione: quella in onore dei Santi Medici, Cosma e Damiano. Tra bande, luminarie e prodotti tipici, sfilano per le vie del borgo sei statue di Santi, addobbate con fiori e seguite da migliaia di fedeli provenienti da tutta la Puglia. Con i cinque Santi Medici ed i Santi orientali, ci sarà anche il protettore di Oria, San Barsanofio. La festa ricorre ogni anno il quinto giovedì dopo Pasqua.

Spiaggia del Salento

Per quanti vorranno  concedersi un meritato riposo da tran  tran della vita quotidiana, dopo un lungo e piovoso inverno ( sulla scia del fortunato sketch di “Carosello” di Ernesto Calindri) perché non distendersi passeggiando in riva al mare a Porto Cesareo? Si potrà fare un giro in barca fino all’isola dei conigli e poi raggiungere il punto dove affondò una nave romana che trasportava le colonne in porfido destinate alla costruzione di un tempio. Porto Cesareo punta da qualche anno alla tutela dell’ambiente e non a caso  è stata istituita l’area marina protetta che arriva alla confinante Nardò. La città è famosa per la via delle pescherie, definita unica al mondo.  Le pescherie ben curate si susseguono una dopo l’altra e in bella mostra ci sono le triglie di Porto Cesareo, il tonno e il pesce spada e non solo.  Da non farsi sfuggire la visita alla città di Oria. La sua fondazione avvenne quando un gruppo di cretesi naufragò lungo le coste salentine. Essi scelsero il colle più alto per iniziare la costruzione di una nuova città, in quanto da lì potevano ben controllare tutto il territorio circostante. Questo primo nucleo abitativo prese il nome di Hyria.

 E la storia continua… Partendo da Hyria, questi gruppi di cretesi colonizzarono in seguito tutto il territorio salentino e furono chiamati Messapi o Sallentini. Per avere una visione globale della città consigliamo di entrarvi dalla Porta degli ebrei per scoprire le viuzze, gli angoli e le casette del quartiere dove una fiorente comunità ebraica vi si stabilì tra il VI e l’VIII secolo. In uno dei tre colli di Oria, sorge il cimitero ebraico, dove è stata scoperta la stele funeraria di una donna, Anna, morta a 56 anni, pronta ad eseguire I precetti della fede… Questa stele è così

famosa da richiamare ogni anno migliaia di visitatori da tutto il mondo. Ma Oria è profondamente medioevale. L’arrivo di Federico II, il Puer apuliae, che vi soggiornò per un lungo periodo in attesa del suo matrimonio con Jolanda di Brienne viene ricordato ancora oggi nel corteo storico e nel Torneo dei rioni, organizzato dalla Pro Loco il secondo week end di agosto. I quattro rioni, Lama, San Basilio, Judea e Castello si danno battaglia per conquistare l’ambito palio. Tra Brindisi e Carovigno si sviluppa per oltre mille ettari la riserva di Torre Guaceto, riconosciuta sin dal 1979 con la convenzione internazionale di Ramsar. Tra ulivi secolari, macchia mediterranea e bianche spiagge la riserva si estende, sia nell’entroterra comprendendo i comuni di Brindisi e Carovigno, sia sul mare con l’area marina protetta. Da fine maggio oltre a godere dei percorsi naturalistici si può fare il bagno in un lido attrezzato anche per i disabili e gestito dal consorzio del Parco (Carovigno, Brindisi e Wwf) e si possono degustare i prodotti tipici biologici: il pomodoro fiaschetto, divenuto presidio slow food, l’olio extravergine di oliva, con l’etichetta l’Oro del parco e i pesci pescati con le reti a maglia larga, progettati dall’Istituto di biologia marina dell’Università del Salento. Più a Nord incontriamo le marine di Carovigno, Pantanagianni e Torre Santa Sabina, dove si erge la torre di guardia a forma di stella, voluta da Carlo V per difendere il Salento dalle incursioni saracene. Ma il vero baluardo di difesa era il castello di Carovigno con le sue torri a mandorla che oggi è di proprietà della Provincia di Brindisi. La fortezza domina il mare, dall’alto della rocca dove sorge Carovigno, famosa anche per la tradizione degli sbandieratori: la nzegna legata alla leggenda della Madonna del Belvedere. Si racconta che un pastorello, dopo aver trovato l’immagine della Madonna sotto una grotta, legò un fazzoletto bianco ad un bastone, lo lanciò in alto e da lì nacque la tradizione degli sbandieratori, che ogni anno accompagnano la statua della Madonna del Belvedere, la settimana dopo Pasqua. E poi con un occhio attento è d’obbligo visitare Cisternino, definito il balcone sulla Valle d’Itria. Siamo infatti in collina, ai confini tra la provincia di Brindisi e di Taranto. I vicoli con palazzetti che risalgono al 1500 si snodano intorno alla via principale, dove sin dalla bella stagione si organizzano eventi, incontri letterari, dibattiti. Sotto la chiesa madre sono stati trovati i resti di una cripta bizantina che hanno datato le origini del borgo intorno all’anno Mille. Dalla balconata poi una vista mozzafiato sulla Valle d’Itria con i trulli di Martina Franca. Cisternino è anche la città dei vitigni a bacca bianca, Verdeca e Aleatico di Alessano  che i produttori della cantina sociale vendemmiano  a fine settembre.   Cisternino è anche la città della mandorla atterrata: dolcetti di mandorla e zucchero detti così perché l’amalgama con le mandorle viene stesa su un piano di marmo e poi lavorata. Per la  forma irregolare, assunta dai dolcetti, la mandorla viene anche detta pazza.

Meta da raggiungere è poi Ostuni la città bianca,  che non ha certo niente da invidiare ad altri centri turistici europei. La città Bianca, che illumina il cielo, non smette mai di ampliare la sua offerta turistica. Inaugurato da meno di un anno il Museo della civiltà pre-classica della Murgia Meridionale, in una chiesa, esentata dal culto, che è essa stessa un gioiello di arte barocca. Vi si possono ammirare i resti di una giovane donna, vissuta 28mila anni fa e definita la prima mamma dell’umanità. Morì infatti a soli 23 anni, che era incinta ed incarnava il mito della Dea Madre. La scoperta della tomba avvenne nella grotta di Santa Maria di Agnano, alla periferia di Ostuni, dedicata, secondo gli studiosi, al culto della Dea Madre.

Ma tra la piana degli alberi di ulivo secolari, Ostuni è la culla della Dieta Mediterranea, riconosciuta patrimonio immateriale dell’Umanità dall’Unesco. Inaugurata da poco la Fondazione per rendere omaggio, salvaguardare e promuovere quei prodotti che come olio, pasta, ortaggi e frutta rendono unico il sapore di una vacanza nel Salento: all’insegna di un antico proverbio salentino: “ sette su li meju muccuni: carne, pesce e maccaruni, acqua frisca e vinu puru, fimmina beddhra e giovane puru”.

E allora la valigia di emozioni è già fatta. Siete pronti a partire per questa terra baciata dal sole?

Vera De Luca

Dopo il successo a Biella Fiere,a fine ottobre la replica

Il testimonial era Edoardo Raspelli

50 MILA PIATTI IN QUATTRO GIORNI
AL FESTIVAL NAZIONALE DEL RISOTTO ITALIANO
 
Nelle risaie del”quadrante” si produrrà anche il sakè

 
Oltre due tonnellate e mezzo di riso per circa cinquantamila porzioni distribuite in quattro giorni.  Questo il primo bilancio del 1° Festival Nazionale del Risotto Italiano che , testimonial Edoardo Raspelli, si è svolto a Biella Fiere in rappresentanza del “quadrante europeo del riso” costituito dalle province di Biella, Novara, Vercelli e Verbania.   Migliaia di schede di votazione compilate dal pubblico per designare il Re Risotto dell’anno, sono ora al vaglio: il quadro che sta emergendo indica che almeno sei delle quaranta ricette preparate dai cinque Maestri Risottieri che hanno animato l’evento, hanno riscosso un alto gradimento e, in termini di voti, sono racchiuse in un fazzoletto.  Il Reame del Risotto dovrà pertanto trasformarsi in una Repubblica con più di un protagonista.  

Il Festival ha evidenziato, per eccesso di successo, alcune carenze tali da renderlo, più che una prima edizione, una sorta di prototipo, di anteprima.  Un format che, con le correzioni, anche di durata temporale suggerite dal pubblico, verrà replicato a fine ottobre con un allargamento della compagine dei cuochi, un ampliamento del numero delle ricette ed un maggiore coinvolgimento dei produttori delle eccellenze gastronomiche territoriali.
Il tutto all’insegna della sacra trimurti, “Terra, Territorio, Tradizione” con cui Edoardo Raspelli ha marchiato, e per certi aspetti certificato, la manifestazione.

Edoardo Raspelli, il conduttore di Melaverde (il programma più visto della domenica di Rete 4) ha officiato al momento della inaugurazione assieme a Francesca Cavallotti (maestra di burlesque e testimonial del Festival del Cioccolato di Castellana Sicula) dando la parola nell’ordine al vicepresidente del Consiglio  Regionale del Piemonte Roberto Boniperti, al Presidente della Provincia di Biella in  rappresentanza di tutte le province l’on. Roberto  Simonetti, al presidente dell’Ente Nazionale Risi  Paolo  Carrà, al presidente ATL di Vercelli a nome di tutte le ATL  Paolo Melotti, al Presidente Vicario della Camera di Commercio di Biella a nome di tutte  le CCIAA Andrea Fontolan, al Sindaco di Gaglianico Andrea  Quaregna. Il risotto è stato anche assaggiato dall’assessore regionale al turismo  Alberto Cirio.
Motoko Iwasaki (interprete e traduttrice che vive nel  Biellese) ha parlato in anteprima mondiale di un’iniziativa di ricerca condotta da  ”The Academy of Sake” (presidente Atsuko Shirane, direttore Takahisa Uesugi) che ha individuato nel riso della Baraggia biellese,  nell’acqua, nel microclima e nelle muffe aspergillus, le condizioni ideali per  la produzione di sake per il mercato europeo. Le prove di vinificazione fatte in Giappone  con il riso e l’acqua biellesi hanno dato eccellenti risultati: un sake dal  gusto secco, con 13 gradi alcolici e con una buona acidità, risultati ideali  per andare incontro al gusto europeo.

Gli ingredienti per una bella serata c’erano tutti: l’enoteca “Chez Amis”, lo spumante metodo classico “Vola Lontano”, la mozzarella di bufala campana Dop e la regia degli organizzatori delle “Strade della mozzarella”, Barbara Guerra e Albert Sapere. A questo dobbiamo aggiungere una temperatura estiva che ha fatto pensare che ormai l’estate sia alle porte. L’evento che stiamo descrivendo ha voluto essere da introduzione alla kermesse enogastronomica “le Strade della Mozzarella” che si terrà dal 7 al 9 maggio presso la Tenuta Capodifiume – Ristorante le Trabe. In quest’occasione, da “Chez Amis”, con un modesto contributo, era possibile degustare (all’aperto) lo spumante “Vola Lontano” abbinato alla mozzarella di bufala campana Dop ed altri stuzzichini che avevano come ingredienti quanto di meglio si possa ricavare dalla produzione bufalina. Per chi non lo conosce, “Vola Lontano”, prodotto da Alfonso Rotolo è l’unico spumante cilentano ottenuto con il metodo classico, quello che una volta era possibile chiamare “champenois”. In questa vendemmia che è la 2008 (infatti il vino ha riposato per trenta mesi sui lieviti), Alfonso ne ha prodotto circa 1400 bottiglie, manipolate con cura e passione, come si faceva una volta, cioè con tecniche manuali che oramai sono scomparse nelle grandi aziende di “bollicine”. Il prodotto che è stato assaggiato, tecnicamente non aveva nulla da invidiare ai grandi champagne francesi e ai buoni spumanti italiani della Franciacorta. Aveva un perlage
molto fine e molto persistente oltre ad una grande bevibilità dovuta anche alla giusta temperatura di servizio, proposta da Silvia Ricco, la professionale sommelier, titolare della simpatica enoteca capaccese. Quello che lo fa apprezzare di più è la sua unicità, nel senso che è prodotto da uve fiano che sono diverse da quelle che in genere vengono utilizzate per gli spumanti. È stata una bella serata e l’abbinamento è perfettamente riuscito. Complimenti a tutti.

Dibbì – Il Settimanale Unico – Maggio 2012

Nella foto: Silvia Ricco e Alfonso Rotolo

Un suggestivo appuntamento che si rinnova annualmente! Uno spazio di classe per scoprire novità e proposte per un matrimonio con stile.

“Il Salotto del Vintage Wedding” è un suggestivo laboratorio di idee sul wedding, ispirato al matrimonio di gusto tra l’Hotel Royal Paestum e Buccella Associati wedding planner.

Propone soluzioni inedite e innovative, dove il concetto di “matrimonio” è rivisitato in senso più esteso come unione di qualità
gastronomica e scenografia estetica.

Un vero e proprio evento di tendenza alla riscoperta di emozioni, colori, profumi, sapori. ?Le idee proposte spaziano dalla location al banqueting, dal floral design della chiesa al cadeau per gli invitati, dal reportage fotografico all’intrattenimento musicale…

Ogni anno viene offerto uno scenario particolare con un tema tratto dall’agenda sposi, la guida pratica al matrimonio.

Per l’edizione 2012, gli allestimenti scenografici seguiranno il tema del “Vintage – Anni ’70″.

Martedi 15 Maggio 2012 ?start 18,30>22,30?

Hotel Royal Paestum

per maggiori
informazioni:?

blog@amatelier.com

info@hotelroyalpaestum.it

info 0828851525 numero
verde 800 16 85 83

partners del progetto:

Cataldo 1920 – Boutique

Terme di Antonino a Cartagine

“Per placare la tua sete di avventura ti basta un viaggio, ma per estinguerla non ti basta una vita”: questo è lo slogan di una nota acqua  minerale scritto a caratteri cubitali sul muro di cinta dell’aeroporto di Capodichino. Noi proprio per la sete di conoscenza che vuole farci verificare di persona la situazione della nuova Tunisia dopo la rivoluzione del Gelsomino, ci siamo imbarcati su un comodo aereo della Tunisair Express che collega al momento due volte alla settimana (lunedì e venerdì) e dai primi di giugno anche il mercoledì, in poco più di un’ora, direttamente Napoli con Tunisi e viceversa. La compagnia ha la sua sede a Palermo ed è rappresentata per il Sud Italia da Khaled Ben Abdeladhimin.A Tunisi abbiamo trovato una situazione estremamente tranquilla in un Paese ritornato alla democrazia e in cui si respira un’aria diversa. Non a caso dal 16 al 17 maggio visiterà la Tunisia il Presidente della Repubblica, Giorgio Napolitano.  «Poniamo grande attenzione ai nuovi governi che si formano nei Paesi della Primavera araba, come quello tunisino» – ha detto il Presidente – che con questa visita intende rafforzare i rapporti tra le due sponde del Mediterraneo. Tutte le persone che abbiamo avvicinato nel nostro tour sono fiduciose  nel loro futuro e – anche se la situazione economica non è cambiata di molto – hanno la certezza che presto anche nel lavoro si avrà una svolta positiva. Le aspettative, dunque, sono tante e si basano principalmente sul capitale di simpatia che consentirà di avvicinare sempre di più questo paese mediterraneo all’ Europa, riprendendo con slancio i rapporti di partenariato economico e di investimento, mai peraltro interrotti, a cominciare dal Sud d’Italia e dalla Campania in particolare. A Napoli da poco si è svolto il meeting: “Nuove iniziative di cooperazione tra la Campania e la Tunisia”. All’incontro, organizzato dal Console di Tunisia a Napoli, Brahim Aouam, è intervenuto l’Ambasciatore Naceur Mestiri, che si è incontrato con il nostro assessore regionale alle attività produttive, Sergio Vetrella, il quale ha sottolineato  come il sostegno delle imprese campane non si limiterà al periodo della ricostruzione della Tunisia, ma tenderà ad instaurare rapporti positivi nell’ambito della ricerca, dell’innovazione e della tecnologia. La Tunisia si presenta  come primo paese del Sud del Mediterraneo sia per le esportazioni industriali verso l’Unione Europea che per la qualità delle infrastrutture, nonché per la disponibilità delle tecnologie più avanzate, per la qualificata presenza di ingegneri e di scienziati, potendo contare su una mano d’opera qualificata formata essenzialmente da giovani. Intanto in preparazione del Forum degli investimenti:“New Tunisia, Facing Future Challenges and Opportunities”, che si terrà a Tunisi il 14 e il 15 giugno, e a cui prenderanno parte operatori economici della nostra regione, si è svolto un megatour in Tunisia, promosso dall’Ente del Turismo tunisino in Italia, diretto  da Neji Ben Othmane, e dalla Tunisair, che ha come direttore generale per l’Italia, Habib Ben Slama. Nell’occasione si è potuto incontrare il Ministro del Turismo, Elyes Fakhfakh, per conoscere il processo di transizione in atto che porterà a breve a positivi risultati. La Tunisia sta vivendo un momento storico dopo la caduta del vecchio regime. Il Paese punta al rilancio del turismo e non a caso il 15% della popolazione attiva lavora in questo settore. «Il 2011 è stato un anno difficile per il turismo – ha detto il Ministro incontrando la stampa – con un calo del 30% dei flussi turistici, mentre all’inizio del 2012 abbiamo registrato un miglioramento e ci aspettiamo di arrivare a sei milioni di presenze italiane nel corso di quest’anno rispetto ai sette del 2010».

Il Ministro ha annunciato che verrà firmato a breve un accordo di collaborazione per uno scambio di tecnologia e per la valorizzazione del patrimonio storico-culturale della Tunisia. Accanto all’80% del turismo balneare il Paese mostra una notevole ricchezza archeologica che, in linea con una nuova politica del turismo, godrà di investimenti a lungo termine. In primo luogo verrà potenziata la qualità dei servizi, pur rimanendo competitivi, lavorando a cambiare l’immagine del Paese che si presenta tranquillo e aperto al turismo. La compagnia di bandiera nazionale, la Tunisair, per l’estate ha potenziato alcuni voli  e messo in campo maggiori investimenti sul mercato italiano. Tunisair (www.tunisair.com) punterà quest’anno per i suoi 60 anni di attività anche ad una più capillare campagna di informazione che vede al centro dell’attenzione la sicurezza dei passeggeri. Per l’autunno 2012 nuovi collegamenti si apriranno da Roma e Milano per Tozeur e Djerba.Tra le città da visitare Tunisi seduce con il suo fascino mediterraneo. La capitale è composta da tre città: il centro storico, la Medina; la città “europea”, costruita all’inizio del XX secolo, centro della città attuale; una corona di nuovi quartieri che danno all’agglomerato un aspetto moderno. La Medina è senz’altro la più grande e meglio conservata del nord Africa con i suoi 270 ettari in cui vivono oltre 100 mila abitanti. Cuore storico della città conserva il suo aspetto da oltre cinquecento anni. Numerosi monumenti segnano la lunga storia di questa influente città del Mediterraneo. Gli emiri aglabiti di Kairouan l’hanno apprezzata costruendovi nel IX secolo la prestigiosa Moschea Zitouna. Gli almoadi e i loro successori, gli Hafsidi, le donarono il suo rango di capitale, dotandola di bellissimi monumenti, alcuni ancora visibili. Poi i Beys, sovrani d’origine turca, contribuirono ad abbellirla di moschee e di edifici sfarzosi. La Medina, dichiarata nel 1979 patrimonio dell’umanità dall’Unesco, è un vasto labirinto di stradine tortuose, di passaggi a volta, di souk pieni di vita. Tra gli altri monumenti nelle sue vicinanze c’è il Palazzo del Bardo di cui una parte ospita il famoso museo archeologico con sezioni dedicate all’antichità, alla preistoria e all’arte islamica, oltre alla famosa collezione di mosaici di epoca romana. Di incredibile bellezza sono la sala del ricevimento con la sua grande cupola dipinta con colori dorati e sgargianti, la sala della musica col suo soffitto decorato di motivi floreali, gli appartamenti privati dove predomina uno scenario murale finemente rivestito e i pannelli di maiolica che coprono diverse pareti, vere e proprie opere d’arte. Le catene alberghiere internazionali più prestigiose hanno realizzato i loro alberghi nella capitale, che è divenuta, così, anche un importante centro del turismo d’affari e di congressi. L’offerta alberghiera di Tunisi è variegata, disponendo anche di hotel a cinque stelle con centri benessere all’avanguardia. La ristorazione fa dal canto suo scoprire le specialità tunisine come il couscous al pesce o alla carne; il Brik, una sottile frittella riempita con uova, tonno, patate o carne e formaggio, piegata e fritta in olio bollente; l’insalata méchouia fatta con  pomodori e peperoni alla griglia e cipolle, condita con aglio, cumino e coriandolo in polvere, harissa, olio d’oliva e limone. A differenza di altre cucine nord-africane, la cucina tunisina è molto speziata e piccante. Esiste una leggenda che narra di una donna anziana che diceva che un uomo poteva giudicare l’amore della moglie dalla quantità di peperoncino piccante utilizzato nella preparazione dei piatti. Se il cibo diventava blando, allora l’ uomo poteva sospettare che la moglie non l’amasse più. In un viaggio nella storia e nella bellezza di Tunisi, i più bei palazzi antichi sono concentrati nella Medina come anche nei quartieri residenziali sulla costa, da Cartagine a Sidi Bou Said dove i notabili dell’ 800 andavano in villeggiatura. Case e palazzi principeschi negli ultimi anni sono diventati alberghi di charme, ristoranti, sale da tè,  gallerie d’ arte, atelier o centri culturali. A Cartagine ci sono le ambasciate e la residenza dell’attuale presidente della Repubblica, Moncef Marzouki, tra magnifici siti archeologici di epoca romana sul mare, come le Terme di Antonino, vale a dire i resti del basamento dell’enorme complesso termale di Cartagine. Poco oltre l’ingresso del parco archeologico si trova un edificio, probabilmente una schola, raffigurata in un mosaico con scene di fanciulli e ghirlande di fiori. Quello che resta delle terme è solo la base del complesso che ospitava tutti i servizi. Le dimensioni però sono stupefacenti: il frigidarium da solo era grande circa 1000 mq e alto 30. Una delle 8 colonne alte 20 metri, che reggevano la volta del frigidarium, è stata innalzata ed è sormontata da un capitello di 4 tonnellate. Sidi Bou Said, arroccata su un promontorio sul mare, ha conservato intatto il fascino di un villaggio d’ altri tempi. Qui tutte le case sono bianche e ogni porta, imposta o inferriata, è azzurra, sin dai primi del ‘900 quando il barone Rodolphe d’ Erlanger decise di farne la sua terra d’ adozione costruendo il più sontuoso dei suoi palazzi: Ennajma Ezzahara, da alcuni anni trasformato dallo Stato tunisino in un centro per la musica tradizionale araba e mediterranea con annesso museo di strumenti musicali. Altra città interessante che merita una sosta è Hammamet, località costiera del Governatorato di Nabeul, situata a sud-est di Cap Bon, una delle principali località turistiche del paese circondata come è da stupende colline ricoperte da una vegetazione rigogliosa. La città, fondata durante l’epoca romana (meta di numerosi turisti celebri, fra i quali illustri politici come Winston Churchill e scrittori come Gustave Flaubert), oggi è diventata una vera e propria città cosmopolita, tra le più apprezzate dagli italiani.

Harry  di  Prisco

Sono 12 gli itinerari delle visite guidate che evidenziano quest’anno i percorsi partenopei per “o Maggio ai Monumenti”, voluto dall’amministrazione comunale di Napoli per riscoprire le bellezze della città, passando dall’archeologia naturalistica di Posillipo ai tesori religiosi di Marianella, attraverso i palazzi storici della Sanità e del Centro storico non dimenticando le chiese ed i complessi monumentali. La partenza di uno dei più suggestivi percorsi turistici ha un tema veramente coinvolgente: “ La via delle muse” – da Piazza Dante al Museo Archeologico lungo Costantinopoli, la via degli antiquari. Sarà possibile partecipare gratuitamente per tutti i fine settimana (sabato e domenica), dal 5 maggio al 3 giugno, con partenza alle ore 10 e alle 12, prenotando la visita guidata alla CDP Relazioni Pubbliche (tel.081/7646206 – email cdp.srl@tin.it), che da vari anni è presente con il suo staff, fatto di professionisti esperti e cultori dell’arte, per nuove iniziative volte alla scoperta dei luoghi più reconditi di Napoli. Il percorso, legato all’arte, non può che iniziare da Piazza Dante, tra la statua del sommo poeta (ad opera di Tito Angelini) che domina la stessa ed il Foro Carolino di Carlo III di Borbone, con le ventisei statue che rappresentano le virtù del sovrano, eretto da Vanvitelli. Nel percorso si potranno vedere anche le facciate delle chiese di Santa Maria di  Caravaggio, di San Domenico Soriano, di San Michele a Port’Alba e del Complesso di S. Antonio delle Monache, ma anche l’ingresso della moderna Stazione dell’arte “Dante” della Metropolitana.  

 Guidati ora da Roberta ora da Gaetano ora da Daniela e da altri accompagnatori i turisti si potranno imbattere nel bel mezzo della piazza in voci d’altri tempi che narrano una storia…«era una bellissima giornata di primavera, seduti ad un tavolino sul marciapiede di via Toledo, all’angolo con via Tarsia, in piazza Dante, proprio di fronte al Convitto Vittorio Emanuele, due uomini con l’aureola, uno che ascolta e l’altro che recita, davanti a due tazzine di caffè fumante, Benedetto Croce, girava gli occhi attorno, mentre Salvatore Di Giacomo leggeva “Lassammo fa a Dio?”. Croce ebbe l’impressione che il poeta improvvisasse: « ‘O Padre Eterno vutaie ll’uocchie attuorno, scanzaie ‘nu tramme, se mettette ‘a lente, e proprio come un semprice mortale, dice: – Sai caro, ma l’è mica male questa vostra città! Mi fa piacere assai di rivederla… Erano ‘e ddiece e mmeza E ‘a iurnata era bela. A mille a mille Passiàvano ‘a ggente Pe’ mmiez a strada e ‘ncopp e marciapiede; e vedive mmiscate femmene, uommene, grosse e piccerille, nutricce, serve, prièvete e surdate… A questo punto si vedono scendere tanti angiulille cu ‘nu lenzuolo immenso e ‘nce facettene saglì a tutte quante ‘e puverielle e se li portarono in cielo».

Lasciamo le voci del passato che raccontano mille e altre storie di cui la napoletanità è impregnata e che si rincorrono vicolo per vicolo e ritorniamo alla “voce” della nostra guida che ci porta per mano lungo l’itinerario “ La via delle muse”, alla scoperta dei tesori di cui Napoli è ricca. Eccoci  sotto l’arco  di  Port’Alba, decorato nel ‘600 da Mattia Preti, attraverso la via dei librai con edifici che risalgono al Settecento, per proseguire poi per Piazza Bellini, con le mura greche impregnate di storia, punto focale da cui si diramano tre vie centrali per l’arte partenopea: via San Sebastiano, la storica via delle botteghe di strumenti musicali; via San Pietro a Majella, dove ha sede il famoso Conservatorio, frutto dell’unione di quattro precedenti istituti musicali e testimonianza a tutt’oggi del grande interesse di Napoli verso la cultura musicale e via Costantinopoli, nota come la via degli antiquari.  Quest’ultima strada ospita dal 1864 l’Accademia di Belle Arti, l’ateneo di alta formazione per le arti visive, che propone dal canto suo anche visite guidate all’interno del palazzo come eventi di musica, in collaborazione con il Conservatorio e performance di danza, in collegamento con le altre manifestazioni di ballo contemporaneo che si terranno all’interno della Galleria Principe di Napoli. Alle iniziative domenicali l’Accademia aggiunge, per sabato 19, dalle ore 19.00 fino alle 23.00, l’ apertura straordinaria del Palazzo per “La Notte dei Musei”, promossa dal Ministero per i Beni e le Attività Culturali che apre anche un altro gioiello, Palazzo Reale.  Per sabato 19, alle ore 21, il Soprintendente per i Beni Architettonici, Paesaggistici, Storici, Artistici ed Etnoantropologici per Napoli e Provincia, l’arch. Stefano Gizzi, ha organizzato nel Teatro di Corte del Palazzo Reale, che fa parte dell’appartamento storico, diretto dalla dott.ssa Gina Carla Ascione, un concerto di Sylvano Bussotti nell’occasione del suo ottantesimo compleanno. A promuoverlo è l’Accademia Musicale Napoletana, presieduta da Massimo Fargnoli. «Questa XVIII  edizione – ha detto l’Assessore alla Cultura e al Turismo, Antonella Di Nocera – sarà caratterizzata dalla collaborazione con le realtà museali e monumentali del territorio e contraddistingueranno l’evento non solo i classici percorsi nei Decumani ma saranno proposti itinerari anche in altri quartieri per disegnare un cuore turistico più esteso della città».

C’è molta voglia di fare in Assessorato, con le poche risorse disponibili. «C’è voluto un grande sforzo di tutti per realizzare questo evento e già stiamo pensando all’estate…»  ha detto il capo staff dell’Assessore di Nocera, Maria Luisa Vacca che con entusiasmo ha coordianato due conferenze di servizi per avere la collaborazione di tutti gli enti preposti dalla pulizia ai trasporti.

Quest’anno anche per i disabili sarà possibile partecipare ad un itinerario studiato appositamente per loro, proposto dall’Associazione  di volontariato “Peepul” dalla parte dei disabili (info@peepul.it), presieduta da Ileana Esposito Lepre.

È proprio grazie alle occasioni offerte dal Maggio dei Monumenti noi napoletani,   che giornalmente siamo a districarci tra i numerosi problemi di Napoli,  possiamo finalmente vedere la città con occhi diversi alla scoperta del nostro patrimonio artistico e storico comprendendo così la differenza tra vedere e osservare. Meditate gente, meditate…

                                                                                                   Vera De Luca

 Vincenzo Iodice, Chiara Martino e Giuseppe Marrazzo

Chiara Martino, del Ristorante La Bettola del Massaro di Battipaglia, con il piatto “Crêpes al cacao con mousse di pistacchio e ricotta di bufala al profumo di frutta esotica e Grand Marnier” ha conquistato la finale del concorso “Maître dell’Anno Junior 2012” che si terrà il prossimo 8 maggio all’Hotel Terme di Saturnia in provincia di Grosseto. Chiara Martino, in quest’occasione, dovrà preparare la stessa ricetta che ha presentato nella gara provinciale (organizzata dalla sezione dell’AMIRA-Associazione Maîtres Italiani Ristoranti e Alberghi di Paestum) che si è tenuta nelle eleganti sale del Residence Oleandri di Paestum. A giudicare i partecipanti c’era un’attenta giuria composta da Diodato Buonora (Gran Maestro della Ristorazione e Vice Presidente Nazionale dell’Amira), Sabatino Cresciullo (Chef dell’Hotel Esplanade di Paestum), Silvia Ricco (Sommelier dell’Enoteca Chez Amis di Capaccio Scalo), Claudia Wetzel (Delegata amirine) e Angelo Desimone (Direttore del Residence Oleandri di Paestum). Alla fine, il fiduciario della locale sezione Amira, Francesco Grippo, maître dell’Hotel Le Palme, felice per la bella esibizione dei “suoi” giovani ha comunicato il verdetto della giuria: 1ª Chiara Martino e 2ndi ex-aequo Giuseppe Marrazzo (Oleandri Resort Hotel – Paestum) e Vincenzo Iodice (Banquetting U’Saracino – Agropoli). Complimenti a tutti e soprattutto ai giovani dell’Amira pestana, che sono sulla buona strada per emulare i loro predecessori, che da sempre, si sono distinti per la loro professionalità in campo nazionale.

 Dibbì – Il Settimanale Unico – aprile 2012

Chiara Martino

 Vincenzo Iodice

Giuseppe Marrazzo

Gli “amirini” di Paestum presenti alla manifestazione

Dal 7 maggio al Carcere femminile di Pozzuoli (Na)

i maestri pizzaioli Coccia, Sorbillo, Bachetti e Pepe

portano “Il sole nel piatto” alle detenute

attraverso le loro lezioni di pizza

I protagonisti del film sulla pizza napoletana “Il Sole nel piatto”

coinvolti in un progetto in collaborazione con l’Amministrazione Penitenziaria che favorisce il reinserimento sociale delle detenute

I napoletani Enzo Coccia de La Notizia, Attilio Bachetti della pizzeria Attilio e Gino Sorbillo della omonima pizzeria insieme al casertano Franco Pepe della pizzeria Pepe di Caiazzo (Ce), interpreti del Film “Il Sole nel piatto” prodotto da Roberto Gambacorta e realizzato dal regista Alfonso Postiglione, sono senza dubbio tra i migliori maestri pizzaioli campani e hanno accettato, senza indugi e con grande entusiasmo, la proposta di trasmettere la loro arte alle detenute della Casa circondariale femminile di Pozzuoli diretta con sensibilità dalla dottoressa Stella Scialpi, che ha accolto la possibilità di fornire uno strumento lavorativo di base alle stesse detenute una volta dimesse.

Il corso, coordinato dall’Area Educativa dell’istituto e riservato a 12 detenute, vedrà avvicendarsi in cattedra per 4 settimane, a partire da lunedì 7 maggio, i maestri pizzaioli che potranno contare sull’efficientissimo forno nuovo di zecca fornito alla struttura penitanziaria dal noto maestro artigiano Stefano Ferrara e acquistato grazie al contributo della Garante dei Detenuti, dott.ssa Adriana Tocco presso il Consiglio Regionale della Campania con il Progetto “Carcere Amico”, di Malazè che ha organizzato la cena benefica della Notte Galeotta dello scorso settembre i cui proventi sono stati raccolti da “Il Carcere Possibile onlus” che ha provveduto agli acquisti necessari.

 Il progetto avrà modo di realizzarsi anche grazie al supporto di aziende sponsor che forniranno le materie prime necessarie per lo svolgimento del corso: Antico Molino Caputo di Napoli, Danicoop di Sarno (Sa), Consorzio della Mozzarella di bufala campana Dop e Ipack & Trade di Napoli forniranno rispettivamente farina, pomodori San Marzano, mozzarella e contenitori per pizza.

Ufficio stampa

Laura Gambacorta

349 2886327

laugam@libero.it

Pochi giorni fa a New York si è tenuta una conferenza stampa con il tema “Effetti della Dieta Mediterranea a follow-up clinico sulle performance di atleti della scherma statunitensi”. Il progetto è nato da un’idea della laureanda in farmacia, presso l’Università degli Studi di Camerino, Letizia Pepe, sotto la guida scientifica del professor Pierluigi Pompei, della Cattedra di Farmacologia e Nutrizione dello Sport dell’omonimo ateneo marchigiano. Il tutto si è snodato in diverse fasi: un protocollo d’intesa (18 luglio 2011) tra le parti che ne condividevano le finalità; un Meeting nel Cilento (28-31 luglio 2011), quattro giorni in cui il presidente del “NYAC – New York Athletic Club Fencing” con due atleti di fama internazionale dell’omonimo club si sono immersi in un percorso enogastronomico e culturale alla scoperta dei prodotti della dieta Mediterranea, secondo gli insegnamenti di Ancel Keys; dalla metà di gennaio 2012 si sta portando avanti uno sviluppo scientifico e promozionale del progetto, che punta a valorizzare il Cilento, la Provincia di Salerno e la divulgazione della Dieta Mediterranea. Pochi giorni fa l’ultima fase con la presentazione del progetto nella “Grande Mela” con la presenza di Amilcare Troiano (Presidente Parco Nazionale del Cilento), Stefano Pisani (Sindaco di Polla), Bianca Cecaro (Direttore Confesercenti di Salerno), Vito Amendolara (Assessore Agricoltura Regione Campania), Mario Miano (Assessore Agricoltura Provincia di Salerno) ed altre persone. Però, quello che ci interessa di più, è stata la presenza degli chef Giovanna Voria (Agriturismo Corbella di Cicerale), Maria Rina (Ristorante Il Ghiottone di Policastro), Enzo Percopo (Grand Hotel San Pietro di Palinuro) e del maître Antonio Rotondaro, anche lui del San Pietro che ha curato il servizio in sala e mi ha passato tutte le notizie dell’evento. I nostri 4 “ambasciatori” gastronomici hanno deliziato i numerosi presenti, tra i quali il console italiano a New York, Natalia Quintavalle, con un sontuoso buffet di specialità tipiche cilentane: paccheri ripieni con ricotta e pomodorini, lagane e ceci, timballo di spaghetti con pomodoro fresco, fagioli e scarola, melanzane in chiappate, patate arraganate, involtini di melanzane ripiene con provola affumicata, bruschetta con broccoletti e alici, carciofi con scaglie di cacio ricotta, ciambotta alla cilentana, peperoni farciti, panzanella, pan di fichi, pastorelle, struffoli, biscotti di miele e torta ricotta e cioccolato. Il tutto annaffiato dai vini di De Conciliis di Prignano Cilento e dell’Azienda Le Favate di Ascea. Un bel progetto che avrebbe meritato un più ampio eco della stampa.

Diodato Buonora – Il settimanale UNICO – aprile 2012

Nella foto: Antonio Rotondaro, Enzo Percopo, Maria Rina e Giovanna Voria.

Giovedì 3 maggio, alle ore 20, la Città del gusto Napoli  presenta il secondo appuntamento di Cheese Lab, questa volta con la degustazione di un fuoriclasse italiano: il Piacentino Ennese DOP dell’azienda siciliana Casalgismondo, premiato con il prestigioso riconoscimento – Tre spicchi di cacio-  assegnato  alle migliori eccellenze casearie nell’ ambito della Guida Formaggi 2012  - I migliori d’Italia –  del Gambero Rosso.

Il titolare dell’azienda Casalgismondo,  Raffaello Maugeri, illustrerà al pubblico storia e tecniche di produzione dell’azienda orgogliosamente a conduzione familiare. Nello splendido scenario naturale della piana di Catania, Casalgismondo da quasi un secolo coltiva grano duro ed altri cereali per il pascolo destinato ad un gregge di circa 1000 pecore di razza comisana per la produzione di ricotta e formaggio, il cui latte viene trasformato – tramite modernissimi impianti di  mungitura meccanizzata-  allo scopo di  produrre squisiti prodotti caseari come il pecorino fresco e stagionato, la toma e la ricotta.

Il fiore all’occhiello dell’azienda, presente al prossimo Cheese Lab,  è il Piacentino  Ennese  Dop.  È un tipico formaggio siciliano, facente parte della famiglia dei pecorini stagionati, a cui viene aggiunto pepe nero in grani, tipico della Provincia di Enna. Ha origini antichissime e la sua caratteristica è l’aggiunta di zafferano alla cagliata che gli conferisce un particolare gusto e profumo. La sua stagionatura è di  circa 60 giorni.  

Per il Cheese lab in questione, la  azienda Casalgismondo,  delizierà  gli ospiti  con  altri 2 formaggi siciliani oltre il Piacentino  Ennese:  il Pecorino fresco al pepe nero e il Pecorino siciliano D.O.P .  Il pubblico potrà conoscerne la storia e apprezzarne il sapore, l’odore, il colore, il differente gusto, la diversa stagionatura e tutte le caratteristiche.

Durante la serata sarà possibile inoltre poter acquistare la Guida Formaggi 2012  – I migliori d’ Italia –  del Gambero Rosso

Costo: 20 euro a persona,. 18 euro ridotto. Necessaria la prenotazione

VENDITTIWINETOUR
IPercorsiGastronomici | XLV tappa

 
giovedì 10 maggio 2012 – ore 20,30

IL FORO DEI BARONI
6, piazza Chiesa | Puglianello

per info e prenotazioni gradite | contributo richiesto € 35
T +39 0824 946033 | E info@ilforodeibaroni.it | W www.ilforodeibaroni.it

La manifestazione ideata e realizzata dall’enologo Nicola Venditti, titolare dell’Antica Masseria Venditti,  insieme ai migliori ristoratori ed enoteche, giunta alla XLV tappa, intende promuovere la migliore ristorazione italiana e le migliori enoteche del territorio, abbinando la gastronomia tipica locale ai vini doc e biologici di Venditti.

Il prossimo appuntamento è per giovedì 10 maggio 2012, al Il Foro dei Baroni di Puglianello.

“Due fratelli testardi”: sono Raffaele e Mario D’Addio che hanno deciso di investire in un ambizioso progetto nel loro piccolo paesino natale.
Il 23 marzo del 2003 si aprirono le porte del “Il Foro dei Baroni” nella cornice del centro storico di Puglianello in piazza Chiesa a pochi passi dal castello baronale.
“Tutti, genitori compresi, all’inizio ci chiedevano: perché Puglianello?”, è scritto sul sito internet. La risposta dei fratelli D’Addio è scontata: “Una semplice scommessa! Forse per ricambiare con qualcosa di importante, l’affetto e l’attaccamento al paesino dove siamo cresciuti”.
Una filosofia di qualità per questo Sannio che è un territorio con materie prime meravigliose, è la terra del vino, è la terra dell’olio, è la terra della carne, ma sopratutto è una terra piena di tradizioni culinarie. Non è un caso che questo territorio è ancorato a riti estremamente affascinanti e stimolanti come l’uccisione del maiale nel periodo invernale, l’odore caratteristico del mosto in fermentazione, il profumo del pane al mattino presto, ma anche i gesti semplici della gente del posto che contribuiscono a risvegliare tutte quelle sensazioni dalle quali nascono i piatti proposti dal “Il Foro dei Baroni”. Una cucina autentica di “territorio” riproposta dalle intuizioni dello chef Raffaele D’Addio, che molto spesso partono anche dai racconti della nonna Rosa o della mamma.
Il tutto con un sapiente ed ottimo rapporto qualità-prezzo, unite a tanta cordialità nella sala gestita dal responsabile Vincenzo Esposito.
Sicuramente una tappa obbligatoria per chi si inoltra alla scoperta dell’amata Valle Telesina.

La serata del 10, inizierà con i saluti del titolare e chef Raffaele D’Addio. A seguire, l’enologo Nicola Venditti presenterà la sua azienda illustrandone la filosofia. Sarà aiutato dalle bellissime immagini proiettate su uno schermo, che vanno dalla bella cantina in legno lamellare alle suggestive foto dell’innesto a gemma e a spacco inglese realizzate nel “vigneto didattico”, per finire le suggestive foto della vendemmia notturna.
Il “vigneto didattico” è un’idea originale di Nicola Venditti realizzato nel 2005.
Saranno proiettate anche molte foto delle venti uve autoctone presenti nel “vigneto didattico” con cui l’azienda produce i suoi ottimi vini doc biologici. Venti minuti circa di belle immagini e racconti di vita per conoscere direttamente l’Antica Masseria Venditti con l’invito finale alla visita aziendale a Castelvenere all’Isola di cultura del vino.
Sarà spiegato nei particolari la coltivazione biologica e le scelte che tali normative comportano.
Si definisce biologico il prodotto così ottenuto e diventa veritiero solo se la certificazione è riportata sull’etichetta del vino.

La cena inizia con Cipolla rossa fondente, su passata di sedano rapa. In abbinamento il Vàndari Falanghina 2010 Doc bianco insignito della Gran Menzione all’ultimo Concorso enologico Internazionale del Vinitaly di Verona e Medaglia d’Argento a Biodivino 2011, concorso internazionale riservato esclusivamente ai vini biologici. Segue il Coniglio porchettato, con zuppetta di fagioli di cera ed insalatina di anguilla affumicata. In abbinamento ancora il Vàndari Falanghina 2010.
Ai Paccheri con genovese di lepre, salsa di scamorza e porro croccante sarà abbinato al Barbetta 2009 Doc rosso, vino ottenuto dall’originale ed unico vitigno salvato dalla fillossera negli anni ’30 da un antenato Venditti, su consiglio delle “cattedre ambulanti”, segnalato con 90/100 da Wine Spectator.
Pancetta di maiale cotta a bassa temperatura, con peperoni all’agro e patate croccanti in abbinamento al Bosco Caldaia 2007, cru ottenuto dall’omonima vigna che riporta sull’etichetta notizie sulla vigna di produzione, comune, foglio e numero di particelle, altitudine, vitigni, superficie, numero di bottiglie prodotte, mappa catastale e certificazione biologica.
Tortino di sao thome, con salsa al mosto di Venditti, marmellata d’olio extra vergine d’oliva di Venditti e sabbia di mandorle con abbinamento il ricercatissimo “Vino alle Noci” sempre della Masseria Venditti.
Un mix di prodotti di Venditti uniti alla creatività culinaria dello chef Raffaele D’Addio che ci saluteranno magnificamente. 

Si richiede solamente la puntualità per … una serata veramente da ricordare!

Lunedì 30 aprile l’enoteca Chez Amis di Silvia Ricco presenterà a tutti gli appassionati frequentatori del locale un sorprendente abbinamento di grande suggestione. Per la prima volta in degustazione a Paestum “Vola Lontano” della cantina di Alfonso Rotolo. Il metodo classico prodotto dalle uve fiano della vendemmia del 2008 che ha riposato trenta mesi sui lieviti, incontreràla Mozzarella di Bufala DOP.

Per tutta la serata verrà servito agli ospiti un piatto assortito con quanto di meglio si può ricavare dalla produzione bufalina insieme ad un calice delle autentiche bollicine made in Cilento.
L’appuntamento organizzato dall’Enoteca Chez Amis in collaborazione con Le Strade della Mozzarella si svolgerà a partire dalle 19.30 ed avrà un costo di 10 euro.

Questo il primo di numerosi eventi enogastronomici che animeranno la primavera Paesana e che culmineranno dal 7 al 9 maggio con la convention enogastronomica presso la Tenuta LeTrabe. www.lestradedellamozzarella.it

Enoteca Chez Amis
Via Magna Graecia 88
Capaccio Scalo.

Mario Petillo è il dinamico gestore di “Strada Facendo” a Battipaglia (via Napoli, di fronte al Palace), da lui definita una “vineria con cibarie”. Sin dall’inizio è andato alla ricerca di vini particolari e semi-sconosciuti. Tra le sue tante scoperte tiene molto ai vini di Basile di Cinigiano (GR). Un’azienda che, fin dalla sua nascita, ha scelto di coltivare i terreni con i dettami dell’agricoltura biologica. I suoi vini, che hanno un grandissimo rapporto qualità prezzo, sono molto apprezzati dagli esperti nazionali ed internazionali Quest’azienda è gestita dai fratelli Domenico e Giovanbattista Basile che producono vini con grande passione e serietà. Uno dei due, Domenico, ha accettato l’invito di Mario per presentare l’azienda alla sua clientela selezionata. Così poche sere fa c’è stata una bella serata all’insegna del buon bere e del buon mangiare. Per iniziare, Domenico Basile ha raccontato la storia dell’azienda ed ha descritto i suoi prodotti, presentati per l’occasione, che sono il Cartacanta 2008 (Sangiovese con aggiunta di altre uve locali) e il Comandante 2006 (blend di Sangiovese e Merlot). Entrambi i vini sono stati molto graditi, da un pubblico non numeroso ma molto attento, anche grazie al ricco buffet, preparato con prodotti e specialità tipiche, dalla chef Bianca Giubileo alla quale vanno i nostri complimenti.

 Diodato Buonora

 Nella foto in alto: Domenico Basile e Mario Petillo

Il 28 aprile 2012 Città del gusto Napoli presenta il nuovo format Pizza Cheese: formaggi e pizze d’autore in un percorso di degustazione inedito e accattivante. Caci, tome, latticini e pecorini d’Italia diventano protagonisti delle pizze create dal maestro pizzaiolo Michele Leo in abbinamenti sempre nuovi e gustosi nel rispetto della stagionalità dei prodotti e in armonia con i sapori e gli ingredienti della pizza.

Pizza cheese di Città del gusto nasce in collaborazione con la delegazione napoletana dell’ONAF, l’Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggio, guidata da  Salvatore Varrella, e prevede per ogni serata la degustazione di 2 pizze inedite e un vero e proprio incontro ravvicinato con i migliori formaggi nazionali.

Le pizze create dal maestro Michele Leo per la prima serata sono:

- La agerolese: Provolone del Monaco, fiordilatte di Agerola, salsiccia di Agerola, pomodorini.

- La muffettata: Crema di patate, Gorgonzola, Castelmagno, Strachitund. La sofficità della crema di patate unita ai migliori erborinati italiani.

La serata continuerà con una verticale di formaggi selezionati dal maestro assaggiatore  Salvatore Varrella: Pecorino di Laticauda; Caciocavallo irpino; Erborinato sardo.

Come evento nell’evento inoltre, durante la cena, Manuel Lombardi de Le Campestre di Castel di Sasso (CE) darà una dimostrazione di caseificazione del Conciato Romano, formaggio antico e ritrovato, tanto prezioso quanto raro, decantato da Marziale ed oggi lavorato a mano in piccole tome che stagionano in orci di terracotta con rami di timo selvatico.

Un dessert, preparato durante il Pizza Cheese, a base di formaggio erborinato e frutta concluderà la serata. Tutta la cena sarà accompagnata da vini selezionati dai sommelier del Gambero Rosso.

Prezzo della serata 30 euro

Posti limitati necessari prenotazione.

Info:

Città del gusto: Via Coroglio, 104/E – Napoli

tel. 081/19808900 – fax. 081/19808911

www.gamberorosso.it

 Il momento della premiazione

Da “Il Settimanale Unico” da oggi in edicola in provincia di Salerno…..

Premiato a Genova come “Professionista dell’anno”

Un milione di visitatori per il blog di Diodato Buonora

Tutta colpa di una professoressa di italiano che al Liceo gli inflisse un’insufficienza e lo convinse ad affrontare subito il mercato del lavoro. Così Diodato Buonora, 55 anni, ha potuto avviarsi sin da ragazzo ad accumulare quel bagaglio professionale che ha scelto poi di condividere con i tanti che attualmente sono la struttura portante del settore turismo non solo nell’area cilentana e pestana. Un milione di visitatori per il suo blog, diodatobuonora.blog.tiscali.it, e il premio “professionista dell’anno 2012”, attribuitogli pochi giorni fa al Grand Hotel Savoia di Genova, non da una pro loco o un’associazione di consistenza più cartacea che reale ma da Solidus, il sodalizio che raggruppa le più importanti  associazioni professionali del mondo alberghiero italiano. Diodato Buonora, pestano di Spinazzo, ma con natali alla Torre, finalmente comincia a ricevere i dovuti riconoscimenti per la sua azione che è, contemporaneamente di vera promozione turistica della sua amata Paestum e di continuo aggiornamento professionale delle maestranze che vediamo al lavoro nelle varie strutture turistiche. La sua Amira Paestum è tutto questo, con l’autofinanziamento dei soci e degli imprenditori più lungimiranti, sempre rispettosamente a distanza dalle varie amministrazioni comunali. Così lui si racconta:  “Lavoro all’Hotel Esplanade di Paestum, dal 1992, in qualità di Maître d’Hotel. In precedenza, dopo piccole esperienze in vari ristoranti ed alberghi di Paestum, ho frequentato nel 73-74 la scuola alberghiera regionale di Salerno. In seguito sono emigrato in Svizzera ed ho avuto esperienze lavorative al Ristorante Snack City di Sion (74-77), al Centre Touristique Thyon 2000 (78-79), all’ Hotel Mont Cervin di Zermatt (79), poi, 1 anno a Londra al Savoy Hotel, in seguito sono ritornato in terra elvetica, prima al Carlton Hotel di St.Moritz (80-81) e poi all’Hotel Lago di Lugano di Bissone (81) ed infine al Grand Hotel du Parc di Villars sur Ollon (81-88), un vero cinque stelle dove ho iniziato la mia esperienza di primo maître all’età di soli 26 anni. Successivamente sono rientrato in Italia e prima di arrivare a “casa” all’Esplanade, sono stato per 3 anni (89-91) al Lloyd’s Baia Hotel di Vietri sul Mare, sempre come primo maître. In Svizzera ho conseguito, nell’85, la Maestria Federale per Maître d’hotel, diploma che mi permette di portare il titolo legalmente protetto in Svizzera di “Maître d’Hotel Diplomato”. In Italia, ho frequentato e superato tutti i corsi dell’A.I.S. (Associazione Italiana Sommelier) e dal ’97 sono Sommelier Professionista. In più ho frequentato e superato i 2 corsi ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi) e dal 2008 sono Maestro Assaggiatore di formaggi. Con l’ADAM (Associazione Degustartori Acque Minerali) sono arrivato al 2° livello. Dal 1994 al 2008 sono stato il fiduciario della sezione A.M.I.R.A. (Associazione Maîtres Italiani Ristoranti ed Alberghi) di Paestum,  dal 2004 al 2008, nella stessa associazione, sono stato Vice Presidente Aggiunto Nazionale e dal 2006 sono stato nominato Gran Maestro della Ristorazione. Nel 2008, in seguito all’elezione di Vice Presidente Nazionale ho dovuto lasciare la carica di fiduciario in quanto le due cariche non sono compatibili. Con questa associazione sono anche formatore ed ho il titolo con marchio registrato di Maître-sommelier. Inoltre, anche se nei miei due anni di primo Liceo Scientifico ad Agropoli, avevo solo 3 in italiano scritto, mi è sempre piaciuto scrivere. Ho al mio attivo oltre 1000 articoli pubblicati su vari periodici italiani e svizzeri. Da qualche anno curo due rubriche sul Settimanale Unico: “Viaggi e Assaggi” e “Gli Itinerari del Gusto”. Dal 2003 sono iscritto all’Albo dei Giornalisti della Campania come pubblicista. Dal settembre 2005 sono Direttore Responsabile della rivista “Ristorazione & Ospitalità”, mensile di alimentazione, gastronomia, enologia e turismo, organo ufficiale dell’A.M.I.R.A”. Buonora è oggi uno dei critici enogastronomici più accreditati della Campania, un risultato davvero sorprendente per chi doveva subire i tre in italiano da parte di una professoressa nient’affatto preveggente.   

Oreste Mottola

Il “Diodato Buonora News”, Il mio modo di vedere la gastronomia – recensioni ristoranti, aziende, degustazioni vini, ricette, manifestazioni, curiosità e …. gastrobarzellette…

…oggi ha raggiunto 1.000.000 di visite, 2599 notizie postate e 1421 commenti.

Voglio, come consuetudine, con poche e semplici parole dire ancora GRAZIE.

Questo risultato, ovviamente, mi rende felice e m’incita a continuare in questo lungo viaggio goloso.

Senza gli “amici” che mi leggono, alcuni anche quotidianamente, questo spazio non avrebbe motivo di esistere. Ancora grazie di cuore a tutti.

La storia del blog:

- nato, per caso, per archiviare i miei scritti e le notizie che m’interessavano, il 2 agosto 2005.

- il 12 marzo 2006 arriva a 25.000 visite (media 112 contatti al giorno).

- il 2 agosto 2006 compie un anno: 45.700 visite (media 125 contatti al giorno).

- il 2 agosto 2007 compie due anni: 96.800 visite (media 132 contatti al giorno).

- il 10 settembre 2007 arriva alle 100.000 visite (media 130 contatti al giorno).

- il 2 agosto 2008 compie tre anni: 142000 visite (media 130 contatti al giorno).

- il 17 settembre 2008 raggiunge le 150.000 visite (media 131 contatti al giorno).

- il 9 maggio 2009 raggiunge le 200.000 visite (media 145 contatti al giorno).

- il 2 agosto 2009 compie 4 anni: 213.334 visite (media 146 contatti al giorno)

- il 1 marzo 2010 raggiunge le 250.000 visite (media 149 contatti al giorno).

- il 18 maggio 2010 raggiunge 300.000 visite (media 171 contatti al giorno).

- il 2 agosto 2010 compie 5 anni: 350.055 visite (media 191 contatti al giorno)

- il 19 gennaio 2011 raggiunge 500.000 visite (media 250 contatti al giorno)

- il 2 agosto 2011 compie 6 anni: 687.620 visite (media 313 contatti al giorno)

- il 20 aprile 2012 raggiunge 1.000.000 visite (media 407 contatti al giorno)

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Ancora Grazie e…
virtualmente… brindiamo.

Diodato Buonora

 Nicola Venditti e Diodato Buonora al Vinitaly 2012

Il Venditti – Wine – Tour, l’interessante e seguito evento enogastronomico, fa tappa a Paestum. Giovedì 19 aprile, con inizio alle 20 e 30, nel prestigioso cinque stelle, il Mec Hotel Paestum, l’enologo Nicola Venditti, titolare dell’Antica Masseria Venditti,  promuove la migliore ristorazione italiana, abbinando la gastronomia tipica locale ai vini doc e biologici di Venditti. L’evento si terrà nella sala più incantevole dell’albergo, la “Sole di Mezzanotte”, situata al 5° piano, con una vista suggestiva sul mare dove si può ammirare la Costiera Amalitana e l’isola di Capri. La serata della 44ª tappa del VendittiWineTour avrà inizio con i saluti di Luigi Acanfora, uno dei titolari della struttura, e seguirà con l’enologo Nicola Venditti, che presenterà la sua azienda illustrandone la filosofia. Sarà aiutato dalle bellissime immagini proiettate su uno schermo, che vanno dalla bella cantina in legno lamellare alle foto dell’innesto a gemma e a spacco inglese realizzate nel “vigneto didattico”, per finire le suggestive foto della vendemmia notturna. Il “vigneto didattico” è un’idea originale di Nicola Venditti realizzato nel 2005. Saranno proiettate anche molte foto delle venti uve autoctone presenti nel “vigneto didattico” con cui l’azienda produce i suoi ottimi vini doc biologici. Venti minuti circa di belle immagini e racconti di vita per conoscere direttamente l’Antica Masseria Venditti con l’invito finale alla visita aziendale a Castelvenere all’Isola di cultura del vino. Sarà spiegato nei particolari la coltivazione biologica e le scelte che tali normative comportano. Si definisce biologico il prodotto così ottenuto e diventa veritiero solo se le autorizzazioni sono riportate sull’etichetta del vino. A seguire, un menu enogastronomico molto interessante coniugherà ricercate specialità culinarie ai vini biologici dell’Antica Masseria Venditti. Un benvenuto con “Pane e Olio” extra vergine d’oliva di Venditti. Il menu preparato dallo Chef inizia con “L’acqua sale ricomposta e alici di menaica, cornucopia di crespellina con uova di salmone, blinis alla spuma di baccalà al molossol“. In abbinamento il Vàndari Falanghina 2010 Doc bianco insignito della Gran Menzione all’ultimo Concorso enologico Internazionale del Vinitaly di Verona e Medaglia d’Argento a Biodivino 2011, concorso internazionale riservato esclusivamente ai vini biologici. “Involucro di semola ai crostacei nella bisque di lupini e vongole veraci” con il Bacalàt 2010, cru ottenuto dall’omonima vigna con tutti i dati catastali dichiarati in etichetta, compresa la mappa.

“Il carrè di coniglio alle erbe aromatiche in crosta di olive pisciottane e cuore di carciofo stufato” sarà abbinato al Barbetta 2009 Doc rosso, vino ottenuto dall’originale ed unico vitigno salvato dalla fillossera negli anni ’30 da un antenato Venditti, su consiglio delle “cattedre
ambulanti”, segnalato con 90/100 da Wine Spectator. “La ricotta bufalina e pera spadona dell’alto cilento al mosto cotto di Venditti” chiuderà la serata abbinata alla Grappa di Barbetta, un distillato unico nel suo genere che ci saluterà magnificamente. Il servizio vini sarà curato dal sommelier professionista AIS Enzo Di Donna. Sarà presente la delegata AIS Cilento – Vallo di Diano Dott.ssa Maria Sarnataro. Il costo della serata è di euro 35 a persona. Chi ha già vissuto quest’esperienza può confermare che sarà una serata veramente da ricordare. Info: 0828 722444 – info@mechotel.com

Diodato Buonora – Il Settimanale UNICO – Aprile 2012

Rieccomi ad Agropoli, una delle perle turistiche del nostro Cilento. Una cittadina splendente, in tutti i sensi, anche perché negli ultimi tempi è stata amministrata da politici che sanno il fatto loro. Dopo tre anni sono ritornato al ristorante “Dietro l’Angolo”, un locale piccolo e grazioso situato al centro del paese. Per arrivarci è molto semplice: dopo aver parcheggiato nel grande parcheggio gratuito, dove una volta c’era l’ormai inutilizzato vecchio stadio sportivo Gino Landolfi, al pian terreno di un palazzo (colore giallo scuro) costruito intorno agli anni ‘30 del secolo scorso e recentemente ristrutturato esternamente, trovate la nostra meta gastronomica. Dallo scorso dicembre il posto ha cambiato gestione, non perché non funzionasse, anzi, era (e lo è rimasto) uno dei fiori all’occhiello della ristorazione agropolese per il grande rapporto qualità prezzo e per la proposta di una buona e semplice cucina di mare. Oggi, a gestire il locale troviamo due giovanissimi, Nicola e Lorenzo Pacifico, fratelli o meglio gemelli (anche se hanno due fisici completamente diversi) che sono “figli” del funzionale istituto alberghiero di Capaccio. Ricordo bene di averli avuti, qualche anno fa, come alunni in una mia esperienza da esperto a scuola. Già allora seguivano le lezioni con molta attenzione e mi colpivano per la loro buona educazione che oggigiorno è raro trovare in qualsiasi scuola. Come dicevo sopra, “Dietro l’Angolo”, con Nicola e Lorenzo non è cambiato molto, anche perché Nicola era il giovane e valido chef della passata gestione che ha dato prestigio al locale. Quindi, la cucina è in pratica la stessa e segue la filosofia di sempre. Lorenzo, invece, che ha avuto diverse esperienze in zona ed in alcune rinomate località italiane, lo troviamo in sala  ad occuparsi del servizio e dell’accoglienza. Internamente il locale è stato sapientemente ristrutturato e reso ancora più accogliente. L’arredo è classico e nei colori trasmette una bella e piacevole atmosfera.

I tavoli sono preparati con molta cura, dal tovagliolo piegato in un certo modo, al segnaposto in vetro, al piatto in porcellana di qualità e all’attrezzatura alberghiera scelta e selezionata con molta cura. È uno di quei posti che non conoscete, ma dopo esserci entrati siete felici di averlo fatto. Leggiamo il menu che è ricco e vario, soprattutto ci sono interessanti proposte di mare, ma anche la “terra” è ben rappresentata. Alcune cose le scegliamo e altre ci lasciamo consigliare. Abbiamo iniziato con l’antipasto di mare della casa. Ad una fresca ed invitante insalata di mare preparata come “Dio comanda” ci hanno servito a centro tavolo un’enormità di cosette sfiziose, come le croccanti bruschette con pomodorini, salmone e baccalà marinato, gamberi con radicchio e cocco, asparagi selvatici sott’olio, purea di patate e salmone gratinato servito in una piccola conchiglia, gamberi cotti in foglia di limone, involtini di melanzane ripieni di gamberi, calamaro imbottito, gamberi e pancetta, filettino di sogliola alla scapece, peperoni rossi saltati con olive, torta rustica e mozzarella in carrozza. Anche se il tutto era composto da piccoli assaggini, potevamo tranquillamente fermarci qui. Però, sappiamo che l’appetito vien mangiando e abbiamo continuato con una saporita e ben amalgamata “Calamarata con ceci e vongole” e successivamente un filetto di rombo gratinato servito insieme ad un grande gamberone avvolto in un filetto di pescatrice. Tutto veramente molto buono e per un giorno ho voluto dimenticare la mia dieta ed ho concluso con un gustoso tortino al cioccolato. Da bere, la lista offre una buona scelta di vini attentamente selezionati che hanno un buon rapporto qualità prezzo. Noi abbiamo bevuto una fresca Schiava rosato, Vigneti delle Dolomiti Igt, dell’azienda trentina Gaierhof. Complimenti ragazzi e continuate su questa strada. Il conto si aggira sui 30 euro a persona.

Ristorante Dietro L’Angolo, Via Piano della Madonna – 84043 Agropoli  (SA). Tel. 335.1494494 – 331.2810604. Chiuso il lunedì.

Nella foto: Lorenzo e Nicola Pacifico

Diodato Buonora – Il Settimanale UNICO – Aprile 2012

Gli splendidi saloni del Grand hotel Excelsior Vittoria di Sorrento, ospiteranno  lunedì 16, dalle ore 10.00 alle 19.00, un importante evento gourmet ideato e programmato, con grande attenzione nei minimi particolari, da Elsa Mazzolini, direttore del più noto mensile nel campo dell’enogastronomia “La Madia Travelfood”, l’unica rivista italiana di settore distribuita alla ristorazione della Gran Bretagna. La
kermesse “Banchetti Divini – idee e soluzioni per il banqueting”, che è appunto il nome dato all’evento, proporrà idee e soluzioni per il Banketing con la partecipazione di numerose aziende del settore e di eccellenze enogastronomiche che la nostra bella Italia possiede. La Mazzolini che è anche l’ideatrice e presidente dell’”Accademia nazionale Italcuochi”, ha reso noto anche il programma della giornata che prevede a partire dalle ore 10.00 un concorso nazionale che mette in gara numerosi chef sul tema di “Interpretazione libera di 1mq. di Finger Food” . Il concorso, al quale possono partecipare tutti gli chef  senza un limite d’età ed a schema libero, mette in palio per il vincitore, decretato da un’apposita giuria comprendente 4 tecnici e presieduta da Michele De Leo, emblema della grande professionalità in questo campo, una prestigiosa scultura in vetro realizzata dall’artista Daniela Poletti. Le sale del Vittoria ospiteranno anche “Il marketing del banqueting” con stand espositivi e degustativi delle eccellenze italiane, una “Esposizione di pasticceria da Banqueting” di Schettino, ed i particolari vini del Vesuvio nelle tipologie Fiano, Greco o Falanghina spumantizzati col marchio “Bomba d’Amore” da Felicia Annarumma titolare dell’omonima azienda vinicola e numerose altre aziende con i loro prodotti in particolare: Davigel, Giavi
vini di Conegliano, macelleria Fracassi, carni e salumi Gerini, Montresor,  pastificio G.Di Martino, Confetti e Agrumetti, De Palma, Damiano Errico, Bitto Storico, La Fenice, Pantanegra, Strapper il tagliere intelligente, Unilever Food Solutions, Spirito Contadino valore alla terra, ArtMenù Factory, Wedding solution, Duni -Horeca e Pentole Agnelli.  Inoltre una performance dell’Associazione italiana barmen e sostenitori  proporrà i “Finger Cocktails” con idee e abbinamenti di cocktails a Finger Food, mentre il gruppo sorrentino dell’Associazione Maître italiani ristoranti e alberghi si esibiranno nella preparazione di un dolce alla “Lampada” (al flambè) dedicato al grande Lucio Dalla. Numerosi sono i personaggi di spicco del mondo dell’enogastronomia, a cominciare da Gianfranco Vissani ed altri nomi noti, che hanno confermato la loro presenza all’evento, e non mancheranno fra questi tanti giornalisti, personaggi della cultura, della politica e dello spettacolo e tanti appassionati che vorranno curiosare alla kermesse, di importanza che va oltre i confini italiani, per un mondo nel quale la nostra professionalità è altissima. Saranno presenti anche personaggi dello spettacolo a partire dall’attore napoletano Vincenzo Soriano che è anche testimonial di “Bomba d’Amore”. Al centro della manifestazione si potrà partecipare al convegno in programma alle ore 16, moderato da Elsa Mazzolini e con la partecipazione di Livia Iaccarino moglie di Alfonso del Don Alfonso 1890 di Sant’Agata sui Due Golfi,  Giuseppe Aversa vicepresidente <Acc. Naz. Italcuochi>, Emidio Trotta titolare <in Tavola – Fine Banqueting> e Alessandro Timpano di <Davigel>, che affronteranno la tematica “Le nuove frontiere della banchettistica” Food Cost – Creatività – Organizzazione.

Giuseppe De Girolamo

Nella foto: Vincenzo Soriano e Felicia Annarumma

Dal sito di Luciano Pignataro, la recensione di un vino “che mi piace”….

…Taurasi 2004 Docg Di Prisco |Voto 89/100

Uva: aglianico
Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro
Fermentazione e maturazione: acciaio e legno

Vista: 5/5. Naso: 26/30. palato: 27/30. Non Omologazione: 31/35.

Il rosso si fa da solo, ama dire Pasqualino Di Prisco. Sì, dopo aver usato buona uva e disposto protocolli di tradizione in grado di ripresentare sempre certezze nel bicchiere. Ancora una volta la 2004 ha elevato il tono del confronto con un Taurasi immediato, diretto, efficace, molto fresco e snello.

Lo stile di Pasqualino lo si conosce: molto tradizionale, nessuna ricerca di effetti speciali. Poche chiacchiere dentro e fuori il bicchiere. Così il colore rosso rubino vivo presagisce giovinezza, il naso di ciliegia e mora domina sulla cenere e il fumé che fa da corredo, persino un po’ di agrumato, in ogni caso note balsamiche fragranti ed efficace nel sostenere le aspettative di freschezza, ampiamente confermate in bocca dove il vino va in rete con due passaggi.
Resta il palato pulito grazie all’acidità e alla nota amarognola finale.
Un vino di lunghissima durata, non c’è dubbio, con lo smagrimento ben al di là da venire. L’ennesima bella esecuzione di un bravo vigneron da noi seguito con molta simpatia: da sempre la famiglia è impegnata nella terra, prima, come è capitato con altre aziende, nell’allevamento fino alla riconversione vitivinicola.

Sede a Fontanarosa, Contrada Rotole, 27. Tel. 0825.475738. www.cantinadiprisco.it. Ettari: 13 di proprietà. Bottiglie prodotte: 80.000. Vitigni: aglianico, fiano, greco.

In occasione dell’attesissima tappa partenopea dell’America’s cup, Città del gusto Napoli si tinge di e si riveste dei suoi frutti più preziosi, le perle.
Sabato 14 aprile (ore 20.00) Città del gusto Napoli in collaborazione con la rinomata azienda vinicola friuliana Piera Martellozzo e con Radio Yacht Sunsation, presenta l’evento BLUE PEARLS’ NIGHT; complice la location suggestiva, vi sentirete avvolti da un abbraccio marino in quella che sarà una serata magica di un azzurro mediterraneo inequivocabile. Blue pearls’ night è il primo evento del format Suite Marine, un programma di eventi e degustazioni itineranti nato dalla collaborazione di due brand forti quali Città del gusto Napoli e Radio Yacht Sunsation.
Piera Martellozzo ha creato Le perle di Piera, quattro eleganti spumanti per brindare in maniera unica ad ogni prezioso attimo della vita.
Il BLUE PEARL, nella sua raffinata bottiglia blu perlescente, è un prosecco versatile, amabile, fruttato, dal perlage fine e persistente, l’ideale per suggellare con le sue frizzanti bollicine una serata all’insegna della joie de vivre.
Un tuffo fra le bollicine BLUE PEARL dell’esclusiva selezione Le perle di Piera; un’immersione nella musica d’autore di Radio Yacht Sunsation; un oceano di finger food dai sentori marini, nati dalla maestria dello chef resident di Città del gusto Napoli Giovanni Pastore.
Dulcis in fundo, il Maitre chocolatier Giuseppe Ratto del Gran Caffè Ratto in provincia di Napoli, presenterà la sua collezione esclusiva di Perle d’amare, realizzate per Città del gusto Napoli in occasione dell’America’s Cup. Dall’esperienza ventennale del maestro Ratto tutta la freschezza della frutta estiva, racchiusa in deliziose perle di cioccolato color del mare. Mango, cocco, papaya e tanto altro vestiranno il blu del mare offrendo ai più golosi un’onda dolce e fresca come la brezza marina.
Bollicine, musica e chocolat aspettando l’estate in un mare di perle…

Costo dell’evento: 25 euro (ridotto 20)
Posti limitati. Prenotazione obbligatoria.

In migliaia a Castellana Sicula (Palermo) per il dolce della Pasqua

ANCHE IL BAGNO DI UNA MODELLA
 NELLA DUE GIORNI AL CIOCCOLATO
 
L’immersione era prevista pure per il testimonial della manifestazione, Edoardo Raspelli, che però ha preferito…berne tutta una vasca

Castellana Sicula(Palermo)– Si è conclusa la seconda edizione del Festival del Cioccolato di Castellana Sicula ed anche quest’anno il successo della manifestazione è stato enorme: migliaia di persone hanno affollato le vie del paese madonita, lasciandosi guidare lungo un dolce percorso in compagnia del cioccolato.
 “Siamo molto contenti dell’ottimo esito del Secondo Festival, ma lavoriamo sempre per migliorarci – afferma Vincenzo Lapunzina, Presidente dell’Associazione Operatori Economici di Castellana Sicula, ente promotore dell’evento – e sono proprio i tanti visitatori provenienti da ogni angolo della Sicilia,e non solo, con le loro critiche o i loro apprezzamenti, a permetterci di farlo”.
Nonostante le previsioni meteo annunciassero temporali e mal tempo, una cinquantina di camper aveva riempito già nei giorni precedenti le aree di sosta.
L’evento inaugurale è stato il Ballo della Cordella Junior, che riesce sempre ad affascinare e divertire proprio tutti: chi vede l’esibizione per la prima volta e anche chi continua a vederla da quando era bambino.
Non sono mancati la musica, l’animazione e le degustazioni: le serate si sono concluse con l’assaggio di un’enorme torta a forma di Sicilia realizzata con grande abilità da due maestri pasticcieri castellanesi, i fratelli Mancuso.
La manifestazione ha avuto un  testimonial d’eccezione, Edoardo Raspelli, che ha visitato tutti gli stand e dato prova della sua profonda amicizia nei confronti di Castellana. “Non ho voluto mancare a questo appuntamento siciliano. Ho visto nascere questo Festival e sono certo farà molta strada”, ha detto il giornalista e critico gastronomico,conduttore di Melaverde,il programma domenicale più visto di Rete4.
Tutto si è svolto all’insegna delle tradizioni: è stato mostrato l’antico procedimento di caseificazione ed è stato possibile degustare la ricotta calda, appena fatta, in una versione un po’ insolita: con sopra una golosa colata di cioccolato fuso.
Gli scultori non professionisti, partecipanti al concorso Dolce Scolpire, hanno lavorato il loro blocco di cioccolato, attirando attorno a sé molte persone che si sono divertite a raccogliere e gustare le scaglie che cadevano giù a colpi di scalpello e martello. È stato Peppe Miceli, di Palermo, ad aggiudicarsi il primo premio, realizzando una testina-scultura molto rifinita nei particolari e apprezzata dal presidente della giuria, Giuseppe La Bruna, noto scultore siciliano e titolare della cattedra di scultura all’Accademia di Belle Arti di Venezia. La scultura vincitrice nei prossimi giorni verrà inviata in dono, come lo scorso anno, al Presidente della Repubblica, Giorgio Napolitano.
La giuria del concorso Cioccolato…mon amour, composta da Edoardo Raspelli e da Franco Pecoraro, fiduciario della Condotta Slow Food Caccamo-Himera-Monti Sicani, ha invece premiato la semplicità e il gusto delicato della torta di Daniela Bucalo di Casteldaccia. Il concorso, alla sua prima edizione, è stato già un vero successo: sono arrivate torte non soltanto da parte delle casalinghe castellanesi, ma da tutta la Provincia.
È stato possibile scoprire anche le straordinarie proprietà benefiche del cacao, attraverso la cioccoterapia, applicata al corpo e ai capelli: il noto acconciatore di origini siciliane, specializzato nella realizzazione di acconciature-sculture al cioccolato, Angelo Pidalà, ha intrattenuto il pubblico realizzando in poche ore tre golose acconciature, che erano delle vere e proprie opere d’arte.
A conclusione delle dimostrazioni di cioccoterapia, la modella ventunenne e campionessa di danza del ventre, Francesca Cavallotti, si è immersa in una vasca stracolma di inebriante cioccolata calda. Un momento molto atteso dai nostri visitatori, reso divertente dal simpatico Edoardo Raspelli, che non ha esitato a mostrare a tutti il suo pancione! Il critico gastronomico de La Stampa e conduttore di Melaverde avrebbe dovuto anche lui fare il bagno così singolare ma,all’ultimo momento, ha preferito rinunciare:invece di immergersi nella vasca ne ha spazzolato tutto il contenuto.

 
I più piccoli sono stati intrattenuti dall’animazione musicale, dai bravissimi artisti di strada, da una avvincente caccia al tesoro, ovviamente di cioccolato, e dalle favole di Marina Riotto sulle avventure del genio Ciok Ciok, raccontate dal giovane attore Gandolfo Saccomanno.
La manifestazione si è conclusa con l’estrazione del biglietto vincente della Lotteria del Cioccolato, che darà la possibilità al fortunato possessore del numero 0071, di trascorrere una settimana per due persone in Tunisia, tutto incluso.
Nessuna pioggia e nessun temporale, ma moltissima soddisfazione sui volti dei visitatori e degli organizzatori. “Un grazie particolare all’Assessorato alle Attività Produttive della Regione Sicilia, al Presidente dell’Assemblea Regionale, al Presidente della Regione Siciliana ed all’Ente Parco delle Madonie, alla stampa ed ai portali che hanno riportato l’evento,  a tutti i membri del CdA, ai pasticceri Ferruzza e Orlando ed ai Soci dell’Assopeco, ai visitatori e a tutti coloro che hanno reso possibile il successo della manifestazione. E non ci possiamo esimere dal citare gli Amici del Consorzio di Tutela del Cioccolato Artigianale di Modica che anche quest’anno hanno garantito l’autorevole presenza con uno stand, accompagnato dall’ intervento e partecipazione attiva alla manifestazione degli assessori Amoroso e Nino Frasca”  ribadisce  il Presidente dell’Assopeco.
Si sta già lavorando per il 2013,per la terza edizione del Festival del Cioccolato di Castellana Sicula.

Nelle foto(di libera utilizzazione) Edoardo Raspelli con la modella Francesca Cavallotti  immersa nella vasca di cioccolato a Castellana Sicula(Palermo)

Martina Pantina

Per maggiori informazioni:
www.assopecocastellanasicula.it

assopeco@gmail.com
Martina Pantina
martinapantina@hotmail.it

(AGI) – Brescia,  apr. – L’aveva detto e l’ha fatto. Laura Maggi non e’ una che fa promesse senza mantenerle e quando, nei giorni del ‘can can’ scatenato dalle sue performance sexy nel bar di Bagnolo Mella, aveva annunciato che sarebbe finita sulla copertina di Playboy, non parlava a vanvera. Ora fa bella mostra di sé  nuda, abbracciata al coniglio gigante simbolo della rivista da sempre icona dell’erotismo.

“Ma in fondo cosa faccio di male?” si era lamentata sorniona la 34enne titolare del bar Le Cafè nel paesino vicino Brescia quando era finita nel mirino dei vigili perché orde di clienti – rigorosamente uomini – arrivavano anche da fuori provincia per vederla servire caffè e cocktail con indosso abiti non proprio castigati. Il suo bar e’ balzato agli onori delle cronache e di Facebook, dove può vantare migliaia di estimatori.

E la cosa, oltre ad aver indispettito le compagne degli avventori (“Sono loro a confessarmi che le fidanzate si scocciano se vengono da me”) le ha paracadutato addosso l’attenzione della Polizia locale. “Mi hanno chiamato per insonorizzare il locale – diceva – e poi per i problemi di parcheggio che si generano il venerdì, l’unico giorno in cui chiudo all’una della notte. Gli altri giorni della settimana il bar sta aperto solo di giorno fino alle 20.30. I vigili mi hanno chiesto di gestire meglio la clientela per evitare troppo movimento“.

Ex impiegata che non sopportava di stare alle dipendenze, Laura 8 anni fa si e’ improvvisata barista.
  “Onestamente non sto nuda – minimizza, smentendo la convocazione da parte dei carabinieri -. Certo, uso molte gonne corte, e per qualche serata, come e’ avvenuto a Natale, oso un reggiseno di pelo e sotto magari una minigonna. Ma nulla più”.
  Qual e’ dunque il trucco per riempire il locale? “Diciamo che sono simpatica, una ragazza alla mano. E poi ho fidelizzato la clientela vendendo i miei calendari a 10 euro. In molti sono diventati amici. Non c’e’ altro. Non mi aspettavo tutto questo can can”.

Corteggiata dai tg nazionali e dai salotti televisivi, la sexy barista ha assicurato di non essere interessata al piccolo schermo, anche se un’eccezione la farebbe: per ‘L’isola dei famosi’. E intanto ha ‘sfondato’ sulla copertina più hot d’Italia. Sono ormai passati i tempi in cui la sua “specialità” erano i calendari casalinghi che vendeva a dieci euro ai clienti più affezionati.

 E’ stata una serata veramente eccezionale quella vissuta da tanti personaggi vip del mondo della movida romana, dell’arte, della cultura, della politica e dello spettacolo al “Gilda” il più noto ed attraente locale serale e della notte a pochi passi da Piazza di Spagna, accorsi all’invito di Deborah Bettega per i festeggiamenti del suo compleanno. Per augurare tanti successi di carriera lavorativa e benessere al noto personaggio Deborah Bettega, conosciuta per aver partecipato a diversi programmi Rai: come sociologa a “Casa Rai Uno” ed ancora come showgirl a “Piazza Grande” e per la sua affermazione anche per la valida organizzazione di eventi per il “Gilda” e prime teatrali, inoltre continuando ad essere dirigente dell’A.N.S. (Associazione nazionale sociologi) del Lazio ed approfonditrice della sociologia come relatore in diversi convegni all’Università “La Sapienza” e non solo, sono giunti, con i loro prodotti offerti in degustazione nel corso della serata, anche vari produttori di eccellenti chicche enogastronomiche che l’Italia possiede.  La serata che oltre al tema auguri è stata interessata da quelli del RELAX, BELLEZZA e BENESSERE, subito dopo i puntuali  arrivi di un gran numero di personaggi che nel corso della serata hanno affollato la particolare discoteca della capitale italiana, superando oltre le 150 presenze previste, è stato aperto un pantagruelico buffet apprezzatissimo da tutti per il gran numero di leccornie messe a disposizione. Alle elaborazioni luculliane si sono aggiunte  le degustazioni di tanti prodotti particolari come i latticini della Basilicata di Carmine Capece e  l’Olio extra vergine d’oliva “Quadrino”  del frantoio oleario Quadrino Aldo di Fondi. Particolare risalto ha avuto la profumatissima Sangria elaborata con frutta e spezie, tra cui Cardamomo, Pepe di Sichuan, Pepe Cubebe, Cannella di Goa, Ginger, ecc. ed il “Vino Mulsum” dell’antica Roma, su ricetta di Apicio, Vaniglia, Cannella, Fiore di Ibisco, Anice Stellato e Zenzero offerti in degustazione con 9 tipi di taralli, per i quali prodotti il noto esperto del misterioso mondo delle spezie Franco Calafatti, conosciuto anche oltreoceano, ha spiegato  ai degustatori le essenze e le motivazioni degli abbinamenti.

da destra Vincenzo Soriano, Gianni Davoli e Felicia  Annarumma

Ad accompagnare il successo dei gusti, ma principalmente per augurare tanta felicità e buona salute per la vita alla Bettega, è giunta anche Felicia Annarumma titolare dell’omonima azienda vinicola che con i suoi vini “Lacryma Christi” nella versione bianco, rosso e rosato ha accompagnato il cibo degustato dagli ospiti, iniziando anche dall’aperitivo con le sue “Bomba d’Amore” spumantizzazione di vini Falaghina e Greco. A dare risalto alle circa 100  bottiglie di Bomba d’Amore offerte in degustazione da Annarumma, oltre al gusto e qualità indiscusse ed apprezzatissime da parte di tutti i presenti tanti dei quali hanno chiesto come e dove poter acquistare un così prelibato spumante, v’è stata anche la stappatura di tante bottiglie effettuata dall’attore napoletano Vincenzo Soriano, testimonial di “Bomba d’Amore”, amico della festeggiata e di Annarumma, e amatissimo da  tutti i presenti che dall’entrata nel locale fino a termine serata non l’hanno lasciato un minuto chiedendogli autografi e foto in sua compagnia. Soriano con la sua simpatia  ha attratto tutti forse più dei tanti personaggi anch’essi molto noti che sono giunti per augurare a Bettega tante cose buone. Erano in tanti infatti a corrergli dietro per  gradire il particolare vino spumante che Soriano amante delle cose buone, è infatti anche testimonial del “Prosciutto San Daniele”, continuava a stappare e ad ogni botto aggiungeva scherzosamente: “ molti la chiamano <bomba dell’amore>, ma cos’è un viagra naturale?”. Ha allietato tutti gli intervenuti fino ed oltre il taglio della stupenda torta il bravo sassofonista Tonino Tiberi, che con le note interpretate ha ricevuto tanti applausi. Ad accompagnare il taglio torta ed il brindisi ben augurale ovviamente c’è stata la “Bomba d’Amore” che ha realizzato un ottimo connubio anche con i tanti dolci offerti da uno dei più noti pasticcieri italiani Vincenzo Mennella che, da Torre del Greco, patria storica di chef, pasticcieri e gelatai, ha raggiunto grandi mete come abbiamo visto più volte in Tv in varie trasmissioni ed in particolare nei servizi curati per “La vita in Diretta” di Rai Uno dall’esperta e nota giornalista Camilla Nata. Stupenda, definita da tutti la torta preparata da Mennella che è andata letteralmente a ruba insieme ad altre torte di grandezza inferiore realizzate sempre dallo stesso maestro dolciario, ma successo anche per i dolci di Elio Donatone di “Arte del Dolce” a Velletri che possiamo dire non è entrato in competizione con Mennella pur preparando dei dolci stupendi come anche elogi per il pasticciere della casa (del Gilda) che ha preparato una bella e gustosa torta aggiuntiva, nel caso gli invitati avessero ancora desiderio di dolci, che si diversificava da quella di Mennella solo per il gusto che ha trovato qualche consenso in meno che per quella del pasticciere torrese. Si sa però che entrambe sono molto bravi e, come quando c’è una gara vince solo uno, nella scelta di questa serata ha vinto Mennella per qualche punto di scarto.

Dani D’Aragona, Valerio Alba, Gianni Davoli, Deborah Bettega e Vincenzo Soriano

 Gradita da tanti anche la possibilità di degustare pregiate grappe e distillati di vario tipo della distilleria “Zanin” esposte dallo stesso produttore, Piero Zanin. Singolare è stato il fatto che, per chi voleva rilassarsi, poteva provare durante la festa dei nuovi e sorprendenti macchinari per riflessologia e pressoterapia plantare e un altro per rilassare cervicale, schiena e corpo, suggeriti dal life trainer ed estetologo Roberto Breteni. Inoltre il consulente fitoterapico della “Naturincas”, Maurizio Musco, è stato a disposizione con spiegazioni riguardo al mantenimento di una salute ottimale con l’ausilio di prodotti completamente naturali, dando omaggi secondo necessità. Per completare l’elogio al benessere e alla bellezza, era presente l’equipe dell’agenzia di look-maker “Vivi Makeup” di Viviana Ramassotto, per suggerimenti e per sperimentare il tatuaggio all’henné con graziosi arabeschi, in più, per i presenti, c’è stata l’opportunità di avere un trattamento di medicina estetica intraceuticals omaggio (trattamento anti-age non invasivo) amatissimo dalla star Madonna, presso “Simed” un noto centro in Parioli accolti dal direttore Simone Colantonio. Poi, per chi ha in mente vacanze e relax, c’erano sconti per il centro Mességué e la Fonte del Benessere Resort (5 stelle) a Castelpetroso (Is). Un incandescente bagliore di flash  dei tanti fotografi accorsi e tanti giornalisti che, nel corso della serata  hanno immortalato i vip che sul red carpet giungevano ad abbracciare Deborah Bettega, hanno registrato con le tante foto e filmati anche il momento clou della serata con il taglio torta e brindisi, documentando l’affetto e simpatia, oltre che stima ed apprezzamento, che così tante persone hanno per la Bettega. Tra i tanti presenti vanno ricordati anzitutto i proprietari della struttura il dott. Giancarlo Bornigia, la  signora Lucia ed i figli, che oltre ad essere nota per le sue  signorili ed affascinanti serate piene di brio e novità continue, offre spesso un inizio serata dedicato a particolari momenti di vita e di successo di noti personaggi e poi  Angelo Ciccio Nizzo Art Communications Director del Gilda di cui Bettega cura l’ufficio stampa e Cinzia Bettega sorella della festeggiata e la mamma.

da destra Felicia Annarumma, Vincenzo Soriano, Ciccio Nizzo, Francesco Laurenzo  

La torta

Oltre all’attore Vincenzo Soriano, che abbiamo già citato sopra per essere testimonial dell’azienda Annarumma e noto a molti per i servizi dedicatigli da note riviste settimanali a grande diffusione nazionale, per le recenti presenze a “La vita in diretta” e “Storie di Vita” a Uno Mattina, sempre su Rai Uno e per il ruolo svolto ne “La nuova squadra 3”, per la prossima presenza televisiva  nelle puntate di “Sodoma, la scissione di Napoli” e che attualmente impegnato nelle riprese di una Fiction a Roma, sarà visibile a breve nelle sale cinematografiche con “Impepata di nozze – sposarsi a Sud e un’altra cosa” per la regia di Angelo Antonucci, tanti sono stati i noti nomi intervenuti. Fra queste persone conosciute anche per la loro presenza continua da vip in tanti eventi romani il cantante, compositore, direttore d’orchestra ed interprete del grande Mimmo Modugno Gianni D’avoli, il direttore d’orchestra Marco Celli Stein ed i cantanti Tony Santagata e Maurizio Roma (Antonio), il maestro di pittura Elvino Echeoni, gli attori Francesco Benigno con la moglie Sonia, Roberta Beta, Irene Bozzi, Enio Drovandi e Valerio Alba, il metereologo Francesco Laurenzi, il noto chef  Alessandro Circiello, Don Santino Spartà, Massimiliano Martoriati, il regista Pier Francesco Campanella, l’onorevole Antonio Paris, diversi nobili come i principi Fulvio Rocco de Marinis Prefetto della Repubblica Italiana, Carlo Giovanelli e Fabio Cassani Pironti, le principesse Irma Capece Minutoli e Conny Caracciolo, la marchesa Dani del Secco D’Aragona con la figlia Ludovica, il prefetto Carlo Boffi, le giornaliste Rai Daniela Pulci e Annapaola Ricci, il giornalista enogastronomo della più importante rivista del settore: La Madia Travelfood e prefetto per la Campania dell’Accademia Italiana di Gastronomia Storica Giuseppe De Girolamo, l’imprenditore Marciano Ricci, gli stilisti Karina e Oscar Catenella, il modello Umberto Salamone, Angelo D’ Amelio, i noti p.r. Antonio Flamini, Emilio Sturla Furnò, Elisabetta Castiglioni e altri arrivati a tarda serata per ballare nella discoteca più nota e storica della capitale: il “Gilda”.

GDG e DB

In giro per gli stand della Borsa Mediterranea del Turismo

Con la BMT Napoli capitale del turismo internazionale

«Tra vent’anni sarete più delusi per le cose che non avete fatto che per quelle che avete fatto. Esplorate. Sognate. Scoprite», così Mark Twain.

E proprio con gli occhi incantati dei viaggiatori virtuali che siamo usciti dalla kermesse della BMT dopo aver visitato tanti stand che ci ha consentito di conoscere le offerte turistiche dei vari operatori. Le più affascinanti restano sempre quelle dei paesi esteri, nei quali noi tutti desideriamo recarci per una esperienza in più.

Si è conclusa domenica alla Mostra d’Oltremare la sedicesima edizione della Borsa Mediterranea del Turismo ed è stato un successo con i ventunomila ospiti che hanno visitato la fiera. Alla manifestazione, prima in Italia per il B2B e punto di riferimento internazionale per il mercato del Mediterraneo, hanno aderito molti dei nomi più prestigiosi del settore dei trasporti marittimi e soprattutto tanti Enti del Turismo internazionali e nazionali che, nel corso dei tre giorni hanno proposto per la prossima stagione estiva la loro migliore offerta turistica. Ecco alcune proposte di viaggio, vicine e lontane.

Una meta interessante è la Tunisia  per la vicinanza al nostro Meridione d’Italia. A proporre questo tuffo nel vicino Nord Africa, è l’Ente del Turismo Tunisino che vede quale direttore generale per l’Italia Neji Ben Othmane (www.tunisietourisme.com.tn), rappresentato per il Centro Sud Italia da Abdel Malek Behiri. È quanto mai interessante visitare le tre grandi medine dichiarate dall’Unesco patrimonio dell’umanità. La più vasta, quella di Tunisi, offre  grandi souk coperti, moschee decorate con tegole verdi e marmo rosa, hammam antichi, per non parlare di quella di Kairouan che custodisce i suoi antichi monumenti in un intreccio di stradine bianche e la medina di Sousse che si espande ai piedi della sua casbah.

La Tunisia che grazie al “nuovo corso”, che si è avuto dopo la primavera araba, è tra le mete preferite dai napoletani (in città un punto di riferimento è il Console Tunisino Brahim Aouam), che sono invogliati a raggiungere questo incantevole paese grazie ai voli diretti della Tunisair Express che da Capodichino raggiungono Tunisi il lunedì ed il venerdì e da giugno anche il mercoledì. Il Paese è da vivere con tutta la famiglia e allora val la pena di concedersi tutto il tempo necessario per scoprire antiche pasticcerie, caffè locali, ristoranti e tanto altro ancora che fanno parte della vita quotidiana dei tunisini  nelle città piccole e grandi dove passeggiare è un piacere e dove la vita moderna ben si coniuga con la tradizione.  Un esempio è andare alla scoperta di Tunisi e dei suoi dintorni (museo del Bardo, Grande Moschea, vestigia di Cartagine e Sidi Bou Said), girovagando anche  tra negozi e mercati che attirano ogni giorno tanta gente da tutto il mondo. In Tunisia l’ospitalità è di casa e quale simbolo di benvenuto si offre ai turisti un piccolo e profumatissimo bouquet di fiori di gelsomino.

Tra le mete turistiche  greche più interessanti e nuove  abbiamo potuto scoprire l’ Epiro, una regione storico-geografica con capoluogo Giannina, romanticamente adagiato sulle sponde del lago Pamvotis, sede di un antico oracolo dedicato alla dea Dione. Oggi la località è famosa per il suo antico teatro. Ioannina costituisce la base per escursioni al Parco Nazionale Vikos-Aoos e al monte Smolikas. Il Parco Nazionale, che si trova lungo la strada da Giannina a Konitsa, comprende la valle del fiume Aoos e le gole del fiume Vikos. Nella zona si scoprono i cosiddetti “villaggi di Zagorià”, minuscoli paesi dalle caratteristiche case in pietra tra i quali i più famosi sono quelli di Papingo, Vitsa e Monodendri. La regione dell’Epiro è  divisa in quattro province : Ioannina, Preveza, Arta e Tesprozia o Tesprotide in italiano con la città  di Igoumenitsa che costituisce la porta d’ingresso dell’Epiro e dei Balcani sud-occidentali. Il suo porto infatti è collegato tutto l’anno ai porti italiani dell’Adriatico.  Da Igoumenitsa ha inizio la via Egnatia, una moderna autostrada che penetra all’interno dell’Epiro e continua poi per la Macedonia e la Tracia. L’Epiro ha un lungo litorale sul Mar Ionio che va dai confini albanesi al golfo di Ambracia. Uscendo da Igoumenitsa e puntando a sud si incontrano i centri di Syvota, Parga, il più importante centro balneare dell’Epiro, adatto alle famiglie. E poi Prevesa, capoluogo di provincia all’ingresso del golfo Ambracico, Arta, cittadina situata lungo la strada Ioannina-Patrasso ove sono le Gole del fiume Louros, Kakkavia è il valico di frontiera con l’Albania. L’ Epiro, posizionato nella Grecia Nord Occidentale, ha partecipato con un suo ampio stand alla BMT con il vicepresidente della regione, Ioannou Stratos e la p.r. del Presidente, Signora Eleni Virou ( mail e.virou@php.gov.gr) . La vicinanza dell’Epiro con l’ Italia la rende una destinazione appetibile in particolare per quella nicchia di mercato che ama la natura ed i viaggi avventurosi. Nuove iniziative imprenditoriali e la creazione di moderne infrastrutture caratterizzano la regione, integrandosi nella ricchezza storica e culturale.

L’Ente del Turismo della Slovenia ( www.slovenia.info) dal canto suo garantisce inesauribili fonti di sorprese. Tutte le bellezze d’Europa  sono riunite in questo Paese situato tra le Alpi e l’Adriatico, dove dalle splendide cime innevate delle Alpi Giulie si giunge in poco tempo sulla costa  attraverso vallate, foreste secolari, vigneti e le affascinanti grotte del Carso. La Slovenia è uno stato giovane che ha una grande vocazione al turismo con un flusso di arrivi in costante crescita. Le destinazioni di località di mare e montagna sono innumerevoli. La sua storia millenaria è testimoniata da numerosi monumenti, città d’arte e castelli ed in più tra le sue peculiarità c’è il rigenerarsi grazie a moderni centri termali insieme al divertimento garantito da un territorio che permette di praticare numerosi sport all’aria aperta di giorno e casinò di notte.  « La presidenza slovena dell’UE è stata un’opportunità unica – dice Gorazd Skrt, Direttore per l’Italia dell’Ente del Turismo Sloveno di Milano, che ha dato una forte spinta al turismo e una buona visibilità sui media internazionali, grazie anche agli sforzi fatti in termini di comunicazione. Spero che tutto questo contribuirà a fare scegliere il nostro Paese, come meta d’interesse turistico».

La Germania è quanto mai vicina a Napoli grazie ai voli proposti dal vettore tedesco low cost Germanwings che dallo scorso 25 marzo ha lanciato il volo diretto per Colonia/Bonn che si va ad aggiungere al collegamento esistente con Hannover, mentre la compagnia aerea Air Berlin rilancia per il periodo estivo i collegamenti di linea diretti per Berlino, Colonia, Dusseldorf e Monaco che si aggiungono a quello già operativo per Stoccarda. Il nuovo Delegato per l’Italia dell’Ente Nazionale Germanico per il Turismo ( www.germany.travel), Rijkert Kettelhake, è stato presente in fiera con la responsabile del marketing della città di Monaco, Heidy  Bocker. Le città della Repubblica Federale di Germania, solo per citarne alcune: Berlino, Dresda, Dusseldorf, Potsdam, Stoccarda, Friburgo, Colonia, Lipsia e Monaco l’affascinante capitale della birra, racchiudono in sé cultura, arte e stile di vita.  Ben 33 sono i siti tedeschi inseriti nell’elenco dei patrimoni dell’umanità tutelati dall’Unesco che si possono dividere in sei tematiche differenti: dai castelli e rocche, alla natura, ai paesaggi e ai giardini; dalla cultura industriale, che ha lasciato un segno profondo nella storia tedesca, alle chiese e monasteri; dagli antichi nuclei cittadini agli ulteriori patrimoni dell’umanità come gli insediamenti del Modernismo a Berlino. I rappresentanti dell’Ente del Turismo Egiziano ( www.egypt.travel) hanno posto particolare attenzione a Napoli ai tour operator ed agli agenti di viaggio del Centro-Sud Italia, per rinnovare il loro supporto in vista della stagione estiva che già si prospetta in piena ripresa. L’Ente ha già partecipato attivamente ai roadshow “Travel Open Day” a Bologna, Milano, Torino, Napoli ed alla BIT di Milano dove è intervenuto il Ministro del Turismo Egiziano S.E. Mounir Fakhri Abdel Nour ed il Direttore dell’Ente del Turismo, Mohamed Abd El Gabbar. Si punta alla crescita di arrivi e nuovi investimenti stranieri con un obiettivo ambizioso per il 2017: 30 milioni di turisti ed un progetto già avviato per la conversione di Sharm El Sheikh in una “green town”. Già da gennaio 2012 gli operatori hanno registrato la ripresa delle prenotazioni per l’Egitto e iniziative di marketing, come l’advance booking, stanno riscuotendo molto successo. Si continua quindi ad investire per il rilancio del Mar Rosso.

 Tour guidati gratuiti li propone l’Ente del Turismo di Cipro ( www.visitcyprus.com). Il Direttore Christos Tsiakas ci ha riferito che «per accogliere ed assistere al meglio i visitatori si sono unite due grandi realtà cipriote: la Cyprus Tourism Organisation (Ente Nazionale per il Turismo di Cipro) e la Cyprus Tourist Guides Association. Insieme hanno realizzato tour guidati da esperti del settore alla scoperta delle maggiori comunità urbane dell’isola, dal resort a Protaras o ad Agia Napa nel sud est dell’isola, alle cittadine di Larnaka, Lemesos e Pafos, dalla capitale Lefkosia ai Monti Troodos o la penisola naturale di Akamas». Ci sono dunque una miriade di luoghi interessanti da visitare in tutta l’isola di Afrodite! Cipro è in grado di offrire bellezza paesaggistica naturale accanto al prezioso patrimonio culturale. Una passeggiata a Neapolis, Nemesos, Lemesos sarà possibile ogni lunedì come anche si può scegliere un tour della durata di 2 ore di Kaimakli, Lefkosia (in pullman e a piedi) oppure ci si può recare ad Agia Napa; nel villaggio di Germasogeia sarà possibile effettuare un tour a piedi ogni mercoledì sino ad aprile, si potrà vedere la moderna città di Larnaka, costruita sulle rovine dell’antica città-stato di Kition; ogni giovedì si potrà passeggiare nel centro di Pafos (Ktima), la municipalità invita i visitatori a conoscere questa parte urbana che fornisce un quadro completo di come il centro si sia evoluto e sviluppato dall’epoca tardo bizantina e medioevale ai tempi recenti, oppure scegliere di andare alla scoperta della vecchia Lefkosia per scoprire la capitale all’interno delle mura e di come si sia sviluppata nel corso dei secoli, ponendo particolare attenzione all’architettura della città, dal Medioevo ai giorni nostri.

La Spagna con l’Ufficio Spagnolo del turismo di Roma ( www.spain.info) ha presentato dei dati molto positivi alla Borsa. Nel 2011 gli Italiani che hanno visitato la Spagna sono stati  più di 3,7 milioni con un aumento del 7,9% rispetto al 2010. Il mercato italiano del centro-sud e isole è molto importante per la Spagna. Le compagnie aeree low cost, insieme alle compagnie tradizionali, hanno fatto sì che gli italiani possano raggiungere la Spagna in volo diretto da molte città del centro-sud come Napoli collegata con Madrid dalla easyJet e Iberia e con Barcellona con la Weling. Per completare le azioni di promozione la Spagna nel 2012 continuerà a sviluppare la sua strategia di comunicazione on line.

La Borsa Mediterranea del Turismo è stata per la Turchia l’occasione ideale per incontrare gli operatori del settore, in particolare quelli del Centro e Sud Italia, e per proporre interessanti offerte turistiche sempre più rivolte alla soddisfazione di un mercato esigente come quello italiano. La Turchia, negli ultimi anni, ha fatto del turismo una priorità assoluta trasformandolo in uno dei settori trainanti dell’economia nazionale. Dal 2001 al 2011 le entrate nel settore del turismo sono più che raddoppiate. Per il 2012 sono stati stanziati per la promozione turistica 45milioni di dollari e verrà dato ancora più peso alla promozione. Secondo i dati del Ministero della Cultura e del Turismo della Repubblica di Turchia ( www.turchia.it), i turisti internazionali, arrivati in questo paese nel 2011, sono stati oltre 31milioni di cui 752mila  italiani. Alla BMT la Turchia ha presentato le sue numerose potenzialità turistiche: culturale, balneare, sportiva, termale, religiosa e anche gastronomica, con un ottimo rapporto tra qualità e prezzo. In questi anni sono stati realizzati progetti per rinnovare l’industria turistica, puntando a raggiungere un alto livello di competitività internazionale. «Istanbul mantiene il suo straordinario fascino di catalizzatore -afferma Enis Ugur, Direttore dell’Ufficio Cultura e Informazioni dell’Ambasciata di Turchia in Italia. Fino al 30 aprile si svolgerà l’Istanbul Tulip Festival. Un’occasione da non perdere e un ottimo suggerimento per il ponte di Pasqua, poiché la città si trasformerà per quasi un mese in un meraviglioso giardino fiorito, celebrando così il simbolo stesso della Turchia, il tulipano». Interessanti i collegamenti aerei da Napoli per Istanbul con la compagnia Turkish Airlines che trasporta i passeggeri con  cinque voli settimanali (martedì, mercoledì,venerdì,sabato e domenica).

Harry di Prisco

La manifestazione ideata e realizzata dall’enologo Nicola Venditti, titolare dell’Antica Masseria Venditti, insieme ai migliori ristoratori ed enoteche, giunta alla XLIV tappa, intende promuovere la migliore ristorazione italiana e le migliori enoteche del territorio, abbinando la gastronomia tipica locale ai vini doc e biologici di Venditti.

Il prossimo appuntamento è per giovedì 19 aprile 2012, al Mec Paestum Hotel***** di Paestum.

Nel favoloso contesto storico di Paestum, a pochi metri dalla zona archeologica e dal Museo Nazionale, in un incantevole paesaggio biblico, sorge il Mec Paestum Hotel***** Centro Congressi.

L’Hotel dispone di 4 Raffinate Sale per Ricevimenti. La più incantevole, “Sole di Mezzanotte” (Roof Garden) sarà la sede per questo evento enogastronomico. Situata al 5° piano dell’ Hotel con suggestiva vista sul mare si ammira la Costiera Cilentana Amalfitana e Capri. “Orsa Maggiore”, ambiente luminoso ed elegante con ampie vetrate a ridosso del giardini-piscina. “Tuffatore A-B-C-”, i giochi d’acqua sulla parete in pietra rendono la sala un luogo ricercato. “Gazebo a Bordo Piscina”, un luogo romantico circondato da un ampio giardino che fa da cornice ad uno scenario suggestivo con giochi di luci, fiaccole e candele.

La serata del 19, inizierà con i saluti del direttore Luigi Acanfora. A seguire, l’enologo Nicola Venditti presenterà la sua azienda illustrandone la filosofia. Sarà aiutato dalle bellissime immagini proiettate su uno schermo, che vanno dalla bella cantina in legno lamellare alle suggestive foto dell’innesto a gemma e a spacco inglese realizzate nel “vigneto didattico”, per finire le suggestive foto della vendemmia notturna.

Il “vigneto didattico” è un’idea originale di Nicola Venditti realizzato nel 2005.

Saranno proiettate anche molte foto delle venti uve autoctone presenti nel “vigneto didattico” con cui l’azienda produce i suoi ottimi vini doc biologici. Venti minuti circa di belle immagini e racconti di vita per conoscere direttamente l’Antica Masseria Venditti con l’invito finale alla visita aziendale a Castelvenere all’Isola di cultura del vino.

Sarà spiegato nei particolari la coltivazione biologica e le scelte che tali normative comportano.

Si definisce biologico il prodotto così ottenuto e diventa veritiero solo se le autorizzazioni sono riportate sull’etichetta del vino.

A seguire un menu enogastronomico molto interessante coniugherà ricercate specialità culinarie ai vini biologici dell’Antica Masseria Venditti.

Un benvenuto con “Pane e Olio” extra vergine d’oliva di Venditti.

Il menu preparato dallo Chef inizia con “L’acqua sale ricomposta e alici di menaica, cornucopia di crespellina con uova di salmone, blinis alla spuma di baccalà al molossol“. In abbinamento il Vàndari Falanghina 2010 Doc bianco insignito della Gran Menzione all’ultimo Concorso enologico Internazionale del Vinitaly di Verona e Medaglia d’Argento a Biodivino 2011, concorso internazionale riservato esclusivamente ai vini biologici.

“Involucro di semola ai crostacei nella bisque di lupini e vongole veraci” con il Bacalàt 2010, cru ottenuto dalla omonima vigna con tutti i dati catastali dichiarati in etichetta, compresa la mappa.

“Il carrè di coniglio alle erbe aromatiche in crosta di olive pisciottane e cuore di carciofo stufato” sarà abbinato al Barbetta 2009 Doc rosso, vino ottenuto dall’originale ed unico vitigno salvato dalla fillossera negli anni ’30 da un antenato Venditti, su consiglio delle “cattedre
ambulanti”, segnalato con 90/100 da Wine Spectator. “La ricotta bufalina e pera spadona dell’alto cilento al mosto cotto di Venditti” chiuderà la serata abbinata alla Grappa di Barbetta, un distillato unico nel suo genere che ci saluterà magnificamente.

Il servizio vini sarà curato dal sommelier professionista AIS Enzo Di Donna. Sarà presente la delegata AIS Cilento – Vallo di Diano Dott.ssa Maria Sarnataro.

Si richiede solamente la puntualità per … una serata veramente da ricordare!

 Al Vinitaly con Raffaele Daniele

Anche quest’anno ho trascorso 2 giorni al Vinitaly, l’importante kermesse enologica che si tiene annualmente a Verona. Per chi vive di vino e gastronomia è un appuntamento importantissimo. Con tutta la buona volontà non si riesce mai a visitare tutto quello che si vuole. Le cifre parlano chiaro: 94.966 metri quadri netti di superficie espositiva, 4.164 espositori, 2.656 giornalisti accreditati da più di 50 paesi e oltre 150.000 visitatori. Per visitarlo al meglio, quindi, è preferibile stilare un programma in modo da poter raggiungere almeno in parte gli obiettivi prefissati. Dopo aver visitato gli stand e assaggiato i vini delle aziende che “mi piacciono”, ho trascorso mezza giornata nel padiglione B, quello dedicato alla Campania, caratterizzato dalla statua del dio Apollo e dallo slogan “Campania, da noi il vino è arte”.

Qui c’erano 240 aziende nostrane su una superficie di 5.000 metri quadri. Un’attenzione particolare l’ho data agli espositori della provincia di Salerno. Nei miei assaggi ho selezionato 10 vini, di altrettante aziende, che ho apprezzato di più, naturalmente tra quelli degustati.

Giovanni Cuomo de “I Vini del Cavaliere”

Iniziamo con il Nakes 2010, il “super-vino” della Casa Vinicola Cuomo – I Vini del Cavaliere che, prodotto ogni cinque anni, è uscito per la seconda volta. Ottenuto da uve aglianico e affinato in barrique, è un vino che colpisce per la sua piacevolezza e bevibilità.

Lo stand della San Salvatore

Continuiamo con il Gillo 2009 (aglianico sapientemente affinato in legno nobile, vino dedicato al grande Gillo Dorfles da Peppino Pagano dell’azienda San Salvatore. E’ l’ultimo nato della neo azienda cilentana che sin dalle prime uscite ha colpito, intenditori e non, per l’alta qualità dei suoi vini dovuti alla grande qualità della materia prima e sicuramente all’enologo Riccardo Cotarella.

Carlo Polito

Carlo Polito (figlio di Enzo), allo stand dell’azienda Polito, mi ha impressionato con il Don Vito 2009, aglianico di 15 gradi, 18 mesi in botti grandi e una bella personalità.

Giuseppe Fiore e Signora delle Cantine Barone

Proseguiamo con un bianco, il Vestalis 2011 delle Cantine Barone, un fiano fermentato in  botte con una lunga permanenza sulle bucce. Un prodotto che, nonostante abbiamo degustato un campione da botte, esprime tutta la sua personalità.

Paolo Verrone e Signora

A seguire ancora un grande rosso, il Prime Vigne 2009 Aglianico Cilento Doc della Verrone Viticoltori, un vino corposo e carico che potrebbe essere l’ideale compagno di una bella cena robusta.

Lo Stand dell’azienda Apicella

Lasciamo il Cilento e facciamo un salto nella divina costiera, qui, allo stand dell’azienda di Giuseppe Apicella, abbiamo apprezzato “a’ Scippata” riserva 2007, ottenuto da uve Tintore 80% e Piedirosso 20%.

Alfonso Rotolo

Poi, Alfonso Rotolo ci ha positivamente sorpreso con i suoi spumanti ottenuti con metodo classico, il “Vola lontano” (uve fiano) ed il rosato “Desiderio” (uve aglianico).

Emiliana Botti

Carmine Botti, invece, (allo stand c’era la figlia Emiliana) ci ha conquistato con il “Riflesso” Rosato Cilento Doc prodotto con aglianico, sangiovese e primitivo.

Per concludere la nostra carrellata siamo andati al padiglione A2, dove c’era, per la prima volta, il “Salone dei vini da agricoltura biologica e biodinamica”, qui abbiamo trovato l’azienda Casebianche (molto interessante “La Matta”, lo spumante metodo classico ottenuto da uve fiano e non “sboccato”) e la Casa di Baal, l’azienda del ruspante viticoltore Annibale Salerno che ha trovato nelle sue quattro figlie (tutte presenti allo stand) delle eccezionali ambasciatrici della sua giovane e bella azienda.

Giusy, Laura, Nadia e Francesca Salerno della Casa di Baal

Abbiamo gradito molto il suo Fiano 2010, Colli di Salerno Igt. Sicuramente, tra le aziende nostrane c’era ancora molto da assaggiare e da degustare, ma il tempo (e lo spazio) purtroppo ci ha costretto a fermarci qua. Sarà per il 2013, perché il Vinitaly resta un appuntamento da non perdere.

Diodato Buonora – Il Settimanale UNICO – marzo 2012

Dopo le meritate ferie, il ristorante “Il Vecchio Bottaio” di Agropoli ha riaperto con una fresca e godereccia iniziativa, intitolata “Benvenuta Primavera”, con in anteprima i vini dell’ultima vendemmia della Casa vinicola Cuomo – I Vini del Cavaliere che saranno presentati all’imminente “Vinitaly” che si tiene a Verona. In quest’occasione, lo chef Luca Ciarlo ha preparato un menu primaverile dove il maître e sommelier Raffaele Daniele vi ha abbinato i vini della rinomata azienda pestana. Questo il menù e i vini che sono stati serviti: la piccola entrée dello chef e la caprese tiepida in pasta sfoglia con rucola e pomodori secchi (Herajon 2011, Fiano Cilento Doc), il fusillo riccio con carciofi speck pomodorini e grana (Paistom 2011, Aglianico rosato Paestum Igt), la costata di manzo ai funghi porcini (Granatum 2010, Aglianico Cilento Doc) e la  piccola Sacher (Nyx, moscato spumante dolce). Per l’ennesimo appuntamento gastronomico, gli ospiti sono stati felici per la bella e gustosa serata per la soddisfazione di Luca Torre, titolare del locale e Giovanni Cuomo della squillante casa vinicola Cuomo che di anno in anno è in costante crescita.

Dibbì – Il settimanale UNICO – marzo 2012

 Nella foto: Luca Torre, Giovanni Cuomo e Raffaele Daniele