Viaggi e Assaggi… – … Una cucina gustosa e tipica al “Reginella” di Salerno

Viaggi e Assaggi…

…Una cucina gustosa e tipica al”Reginella” di Salerno

L’appuntamento goloso di questa settimana mi ha portato a Salerno. Da sempre questa città non ha offerto molto dal punto di vista ristorativo. Molti ristoranti aprono e chiudono  con molta facilità. Questi posti sono spesso frutto di persone che, trovandosi senza lavoro ed avendo qualche piccolo “mezzo” economico, pensano di risolvere i loro problemi aprendo un ristorante o un bar. Purtroppo non è così facile come sembra, per fare il ristoratore non bastano i soldi. Ci vuole un po’ di competenza oltre a tanta passione, umiltà e voglia di crescere. Tutti “ingredienti” che ho trovato al ristorante Reginella, una nuova meta gastronomica salernitana che ha aperto i battenti poco meno di due mesi fa. Il locale è situato alle spalle del bellissimo Duomo e a ridosso del trincerone. Quindi, per arrivarci è sufficiente parcheggiare nei pressi del centro storico. Il Reginella è completamente nuovo ed è stato ricavato da locali che prima erano gli archivi del Tar. L’ingresso è invitante. Ci sono 3 salette molto intime, calde ed accoglienti. Le sedie sono impagliate, le tovaglie e i tovaglioli sono di color marrone mentre i coprimacchia sono gialli. Le posate e i bicchieri sono molto semplici. Dalla saletta più grande, dove in mezzo c’è un grande arco, si può vedere la cucina a vista, cosa che ultimamente è diventata moda. Difatti, anche gli architetti si sono resi conto che è sempre più interessante veder  preparare specialità gastronomiche sotto i propri occhi. A gestire il locale troviamo la signora Anna Carillo, che si occupa della cucina, mentre in sala c’è il figlio Antonio Mucciolo. Gli stessi che fino a poco tempo fa hanno gestito con successo il ristorante Juppiter di Giovi. La scelta di venire in città  è dovuta al fatto di volersi confrontare con un pubblico più ampio e con una clientela che ha altre esigenze. La “sfida” è interessante e, a vedere gli “ingredienti” citati prima, non dovrebbe essere un problema vincerla. A tavola ci siamo lasciati guidare, sapevamo già prima che la signora Anna è veramente una “Reginella” ai fornelli, la sua cucina è quella di una casalinga che sa cucinare bene e il suo obiettivo è quello di vedere soddisfatti i propri ospiti.

All’inizio ci è stata portata una calda e croccante bruschetta con aglio, olio e origano che ha anche accompagnato il ricco antipasto, composto da melanzane alla griglia, salsiccia paesana, frittatina alle verdure, bietole saltate alle olive nere e un involtino di melanzane. Subito dopo ci è arrivato un gustoso e saporito carciofo arrostito e successivamente una frittatina di bianchetti e dei calzoncelli alla reginella (uno al prosciutto e uno al salame). Come primo ci sono stati serviti dei “Bigoli in cartoccio con vongole, porcini e prosciutto”. L’abbinamento, secondo me, non è tra i più felici, ma il piatto per presentazione, preparazione e cottura non aveva alcun difetto. Al secondo abbiamo gustato dei freschissimi gamberoni, infarinati, messi in padella e tirati con del vino bianco. Per chiudere in dolcezza un soffice e caldo tortino al cioccolato. Dalla lista dei vini, che è in fase di crescita dal punto di vista qualitativo e quantitativo, abbiamo bevuto una Falanghina del Sannio Doc di Mastroberardino e una profumata Coda di Volpe, Beneventano Igt, della Cantina del Taburno. Alla fine, la serata non era molto fredda e ne abbiamo approfittato per una salutare passeggiata nel caratteristico centro storico oramai deserto. Per un giro in città e per trascorrere dei momenti insieme ad amici cari, il “Reginella” è la tappa giusta. Prezzo: circa 25/30 euro, vini esclusi. 

Ristorante “Reginella”, Via Sedile di Portarotese 8/9, – 84121 Salerno. Tel. 089.2961282 – 3924089709. Chiuso il mercoledì. Voto 74/100.