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Sono Diodato Buonora, nato a Paestum, nel comune di Capaccio (SA), il 28 novembre 1956. Lavoro all'Hotel Esplanade di Paestum, dal 1992, in qualità di Maître d'Hotel. In precedenza, dopo piccole esperienze in vari ristoranti ed alberghi di Paestum, ho frequentato nel 73-74 la scuola alberghiera regionale di Salerno. In seguito sono emigrato in Svizzera ed ho avuto esperienze lavorative al Ristorante Snack City di Sion (74-77), al Centre Touristique Thyon 2000 (78-79), all' Hotel Mont Cervin di Zermatt (79), poi, 1 anno a Londra al Savoy Hotel, in seguito sono ritornato in terra elvetica, prima al Carlton Hotel di St.Moritz (80-81) e poi all'Hotel Lago di Lugano di Bissone (81) ed infine al Grand Hotel du Parc di Villars sur Ollon (81-88), un vero cinque stelle dove ho iniziato la mia esperienza di primo maître all'età di soli 26 anni. Successivamente sono rientrato in Italia e prima di arrivare a "casa" all'Esplanade, sono stato per 3 anni (89-91) al Lloyd's Baia Hotel di Vietri sul Mare, sempre come primo maître. In Svizzera ho conseguito, nell'85, la Maestria Federale per Maître d'hotel, diploma che mi permette di portare il titolo legalmente protetto in Svizzera di "Maître d'Hotel Diplomato". In Italia, ho frequentato e superato tutti i corsi dell'A.I.S. (Associazione Italiana Sommelier) e dal '97 sono Sommelier Professionista. In più ho frequentato e superato i 2 corsi ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi) e dal 2008 sono Maestro Assaggiatore di formaggi. Con l’ADAM (Associazione Degustartori Acque Minerali) sono arrivato al 2° livello. Dal 1994 al 2008 sono stato il fiduciario della sezione A.M.I.R.A. (Associazione Maîtres Italiani Ristoranti ed Alberghi) di Paestum, www.amirapaestum.it, dal 2004 al 2008, nella stessa associazione, sono stato Vice Presidente Aggiunto Nazionale e dal 2006 sono stato nominato Gran Maestro della Ristorazione. Nel 2008, in seguito all’elezione di Vice Presidente Nazionale ho dovuto lasciare la carica di fiduciario in quanto le due cariche non sono compatibili. Con questa associazione sono anche formatore ed ho il titolo con marchio registrato di Maître-sommelier. Inoltre, anche se nei miei due anni di primo Liceo Scientifico ad Agropoli, avevo solo 3 in italiano scritto, mi è sempre piaciuto scrivere. Ho al mio attivo oltre 1000 articoli pubblicati su vari periodici italiani e svizzeri. Da qualche anno curo due rubriche sul Settimanale Unico: “Viaggi e Assaggi” e “Gli Itinerari del Gusto”. Dal 2003 sono iscritto all’Albo dei Giornalisti della Campania come pubblicista. Dal settembre 2005 sono Direttore Responsabile della rivista "Ristorazione & Ospitalità", mensile di alimentazione, gastronomia, enologia e turismo, organo ufficiale dell'A.M.I.R.A.

Per gli amici....

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ivy: e poi noi, se troviamo un vermetto in qualche bibita corriamo all'ospedale a farci la lavanda gastrica.

diodato... quante cose si imparano da te.. però questa è proprio rivoltante
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ivy: mah... nei fritti di pesce io preferisco un rosso ad un pinot bianco..
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Diodato: Daccordissimo con "ysengrin", è un orrore. Ma è una soluzione da effettuare unicamente in casi d'emergenza. Meglio un vino sbattuto che niente.
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ysengrin: Orrore!
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alberto alovisi:
A poco a poco, nei ristoranti, avremo la lista delle acque minerali; infatti, anche un bel bicchiere di vino, può , portare al ritiro della patente.
Purtroppo, facilmente, quando si é tra amici, si alza un tantino di gomito. Dovrebbe esserci una regolamentazione
tra gli avventori, il guidatore , per quella sera , e solo per quella sera , dovrebbe astenersi dal bere, anche un solo bicchiere di vino. Facendo a turno, tutto é possibile ed il buon bicchiere di ottimo vino sarà ben accetto da tutti. Saluti. Al
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alberto alovisi:
Il vino , lo sappiamo, da loro prodotto, con quel sistema,

otre a farci sorridere, ci fà rimanere stupiti; dobbiamo,

però stare attento al suo prezzo di mercato. O no ?

Salutoni a Tutti. Al
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alberto alovisi:
E come si può dare torto, con questo ben di natura ?.

Ciao a Tutti Al.
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alberto alovisi:
Bellissima e graziosa, é " alla TOTTI ".

Congratulazioni. Saluti a Tutti. Alberto Alovisi
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il fatalista: Non sottovaluterei l'iniziativa cinese.La qualità forse non sarà considervole però mi sembra che molte schifezze di qualsiasi tipo, grazie all'abilità e conoscenza del marketing ci vengano propinate tutti i giorni basta andare nei centri commerciali o hard discount che per non deprezzare il prodotto, vino appunto, lo vendono a un prezzo di rispetto in considerazione della qualità.
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ivy: :P beh mi piace e fa molta meno impressione di quelle piante fiorite che consigliano di bagnare anche con il sangue delle fettine di carne appena comperate..
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tonytony: A Milano esiste lo stesso servizio da tempo
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tonytony: Complimenti, sei forte
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ivy: ok ma questo in luna di miele la lascia sola la notte per andare a giocare al casinò????
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ivy: come no, così noi lettori poi subito pronti prendiamo nota e per cena le copiamo...
ehm... lo chef mi perdonerà ma al posto delle lumachine di mare penso userò i gamberi.. non me ne voglia, ma l'idea delle lumachine mi impressiona troppo
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Il bevitore errante: Grandi prodotti, non hanno ancora lo spazio che meritano, intanto è un territorio che si sta sviluppando in modo esponenziale e senza citare aziende storiche, si può parlare benissimo di Pallagrello, con questa realtà.
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ivy: senza parole
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Giuseppe: Bere acqua minerale è una buona cosa, ciò non toglie che i clienti di quel supermercato avrebbero dovuto energicamente protestare, subito, qualunque siano le loro simpatie politiche oggi.
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ilcucchiaiodoro: Grazie,ma io bevo acqua...!!!
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ivy: e questi sarebbero i tuoi giri per lavoro?
invidiaaaa!!!
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Livio: Buona Domenica. Non posso leggere lo scritto sul Ristorante " Il Cucciolo". C'e' un errore.
Buona Domenica.
Livio.
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Non acquistate il "Vino di serpente"

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GASTROBARZELLETTA - Una coppia alla reception di un hotel.

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Il Vinarte Winebar di Agropoli è un locale diverso, bello e molto funzionale

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Gran successo per la 60a edizione dell'annuale manifestazione Aibes

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La degustazione....POMINO BIANCO DOC 2007 MARCHESI DE' FRESCOBALDI

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DIODATO BUONORA NEWS N° 217 del 15 novembre 2009

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Come aprire una bottiglia di vino senza cavatappi

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DIODATO BUONORA NEWS N° 216 dell'8 novembre 2009

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Arriva il vino cinese?

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Sicurezza stradale: etilometri obbligatori nei ristoranti

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Girovagando nel bello della ristorazione pestana (2ª parte)

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DIODATO BUONORA NEWS N° 215 del 1° novembre 2009

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